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中秋假期 ， 苏州这座城市显得格外有烟火气 ， 菜场人流如织 ， 家家户户都忙着张罗一桌好菜 。
朱朱童年对中秋节最深刻的印象 ， 就是家里人聚在一起 ， 赏月、聊天、吃团圆饭了 。
苏州人过中秋 ， 有什么家常美食？来看看！
鲜肉月饼
中秋节吃月饼 ， 有阖家团圆之意 。
月饼有很多类 ， 广式月饼皮薄松软 ， 口感香甜；京式月饼皮薄酥软、口感香脆；最受苏州人喜爱的自然是苏式月饼 ， 层酥相叠 ， 馅香油润 。
苏式月饼里的招牌当属鲜肉月饼 ， 它最大的特点就是“酥” 。
鲜肉月饼用油酥面做皮 。 制作时讲究用热水和面 ， 这样的面烘烤出来的油酥皮更细腻 ， 当你咬下一口时 ， 冷不丁“酥”你一脸碎末 ， “撒”你一身渣 。
苏式鲜肉月饼的灵魂 ， 离不开酥皮 ， 但关键还在馅 。 肉馅有很严格的肥瘦比例 ， 一般是7:3 ， 在热力的作用下 ， 肥膘会混合着酱油、盐和糖转化成浓郁鲜甜的卤汁 。
正宗的苏式鲜肉月饼皮薄馅足 ， 酥韧有致 ， 入口即化 ， 一口下去 ， 酥脆的外皮和紧实的肉馅随着卤汁一齐嚼开 ， 带来深深的满足感 。
莼菜银鱼羮
每个人对“乡愁”的定义都不一样 。
对余光中而言 ， 或许是一张船票 。 对苏州人而言 ， “乡愁”的味道大概就是一碗莼菜银鱼羮 。
1700年前的西晋 ， 苏州人张翰感慨道：“翰因见秋风起 ， 乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍 。 ”从此 ， “莼鲈之思”便成了游子们思乡的代名词 。
莼菜是“水八仙”之一 ， 口感鲜嫩之极 。 银鱼是一种细长小鱼 ， 与梅鲚、白虾并称为“太湖三宝” 。
莼菜润滑爽口 ， 银鱼鲜美细嫩 ， 两者加上豆腐等配菜 ， 一起熬成一锅莼菜银鱼羹 。 在姑苏水乡 ， 这是地道的家常菜 。
莼菜很滑 ， 用筷子很难夹起来 ， 每次吃的时候 ， 总是要用勺子盛 ， 满满一碗趁热喝下去 ， 从口中一路熨帖到胃里 。
中秋团圆时 ， 哪一位风尘仆仆回到苏州的游子 ， 不想喝上一碗记忆中的莼菜银鱼羮呢？
桂花糖水鸡头米
清朝词人沈朝初曾赞叹：“苏州好 ， 葑水种鸡头 ， 莹润每凝珠十斛 ， 柔香偏爱乳盈瓯 。 ” 葑水指的便是姑苏葑门一代的水田 。
鸡头米 ， 又名“芡实” ， “水八仙”之一 ， 口感软糯、细腻、清甜 。
鸡头米是时令美食 ， 初秋正是鸡头米上市的季节 ， 到了十月左右便会下市 。
用鸡头米加冰糖煮成一锅糖水 ， 再撒上一把桂花 ， 就是苏州秋天的味道 。
桂花糖藕
桂花糖藕是江南地区传统小吃 ， 以莲藕、糯米、桂花为料制作 。
藕口感脆甜 ， 裹着糯米香 ， 淋上一层桂花糖浆 ， 洒上桂花 ， 香甜可口 。
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