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花卷|分享8道经典川菜，每道都刺激又美味，香辣爽口，做法还好简单( 二 )

面粉花卷


(2) 少油下锅肥肠炒出油脂 ， 接着放入姜蒜、辣椒干、花椒 ， 翻炒煸香；
(3) 再加入2勺生抽、1勺料酒、1勺老抽、1勺豆瓣酱、适量食盐；
(4) 最后加入青红椒翻炒即可 。
六、《凉拌莴笋丝》

1、材料准备：
主料：莴笋、胡萝卜
辅料：蒜、葱、干辣椒
调料：生抽、香醋、食盐、辣椒油、花椒油、芝麻油、白沙糖、食用油
2、做法步骤：
(1) 莴笋、胡萝卜、葱切丝 ， 蒜瓣切末 ， 干辣椒切小段；
(2) 莴笋、胡萝卜加适量食盐 ， 抓匀腌制10分钟 ， 腌出水份后倒掉；
(3) 然后再加2勺香醋、2勺生抽、适量（辣椒油、花椒油、芝麻油、白沙糖) ， 葱丝拌匀；
(4) 最后加入蒜末、辣椒段、芝麻 ， 泼上热油搅拌即可 。
七、《辣子鸡翅》

1、材料准备：
主料：鸡翅
辅料：姜、葱、蒜、花椒、辣椒、鸡蛋
调料：生抽、蚝油、鸡精、白沙糖、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油
2、做法步骤：
(1) 鸡翅清洗干净后对半切开；
(2) 将切好的鸡翅都置于碗中 ， 加入3勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、适量胡椒粉和淀粉 ， 一个鸡蛋抓拌均匀 ， 静置15分钟以上腌制入味；
(3) 开中小火 ， 将食用油倒入锅中 ， 等到油温烧至6分热（插入筷子、冒小泡泡） ， 将腌制好的鸡翅放入锅中开始煎炸 ， 炸至金黄色捞出；
(4) 倒入少许食用油 ， 放入花椒和辣椒段小火爆香；
(5) 将煎好的鸡翅全部倒入锅中 ， 加入1勺白沙糖、1勺鸡精 ， 翻炒一下确保入味后；
(6) 最后将切好的葱段倒入锅中翻炒片刻即可起锅 。
八、《蒜苗盐煎肉》

1、材料准备：
主料：猪肉（五花肉）
辅料：蒜苗、大蒜
调料：生抽、蚝油、食盐、豆瓣、豆豉、鸡精、白糖、料酒、食用油
2、做法步骤：
(1) 猪肉去皮切片；
(2) 锅中倒入适当食用油 ， 油热以后倒入五花肉下锅爆香 ， 倒入料酒去腥 ， 炒出多余的油脂；
(3) 猪肉炒至微微焦黄 ， 倒入姜蒜豆豉炒香 ， 再倒入豆瓣炒香炒出红油；
(4) 加入1勺生抽、1勺蚝油、适量食盐调味；
(5) 再将蒜苗头子倒入锅中翻炒断生 ， 再加入蒜苗叶子翻炒；
(6) 最后加入一点点鸡精和白糖调味 ， 翻炒均匀出锅即可 。
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