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九月之后 ， 我们熬过最难受的夏季 ， 迎来凉爽的秋天 ， 终于可以出门逛街和游玩了 ， 这几天是小长假 ， 准备带着父母在周边玩一玩 ， 下午回到家里 ， 准备一大桌丰盛的团圆饭 ， 一家人围坐在一起 ， 聊天谈心 ， 感受到家庭的温暖 。 我们家庭人口较少 ， 每天早上就准备好晚餐的菜肴 ， 今天购买好很多食材 ， 其中就包括一盒鸭血 ， 准备用鸭血和韭菜做一道菜肴 ， 做法特别简单 ， 花钱不多全家吃得香 ， 许多人还不会制作这道麻辣韭菜炒鸭血 ， 一起来看看这道菜的具体做法吧 。 九月之后 ， 遇见这菜别手软 ， 麻辣开胃 ， 营养极高 ， 我家老公超爱吃 。
【麻辣韭菜炒鸭血的正确做法】
食材明细：选购若干个小米辣 ， 挑选一些大蒜坨 ， 几片生姜 ， 橄榄油少许 ， 选购鸭血320克左右（鸭血是一种固态血 ， 营养价值与猪血类似 ， 铁元素含量高 ， 具有促进血红蛋白的目的 ， 贫血的小伙伴要常吃） ， 新鲜韭菜一小把（或者选择青蒜苗 ， 韭菜不仅仅可以配色 ， 还可以增添菜肴的香味 ， 当成配菜非常不错） ， 清水若干 ， 生抽和老抽少许 ， 蚝油一勺 ， 一小碗水淀粉 ， 鸡精半勺 ， 半勺白胡椒粉 ， 味精半勺 ， 十三香半勺 ， 其他佐料 。
正确烹饪技巧：
1：准备好鸭血 ， 韭菜和其他配料备用 ， 先把小米椒掐掉蒂 ， 洗净切成小段 ， 几片生姜切成碎末 ， 备用 。2：将一小把韭菜的根部切掉 ， 发黄和不新鲜的叶子掐掉 ， 反复清洗几遍 ， 切成长度相同的段 ， 记得要控干表面的水分 。
3：鸭血用流水冲洗干净 ， 切成厚度相同的片 ， 锅中煮半锅清水 ， 鸭血下锅快速烫一下 ， 加上半勺料酒 ， 能够去掉鸭血的腥味 ， 保持鸭血的口感 。
4：锅底调入少许橄榄油 ， 油温一定要烧热 ， 放入小米椒段 ， 蒜末和姜末 ， 大火爆炒30秒左右 。5：倒入焯水好的鸭血 ， 加上半勺老抽 ， 加上一勺生抽和蚝油 ， 快速翻炒均匀 。
6：放入一些韭菜段 ， 淋入调好的韭菜段 ， 迅速翻炒几下 ， 继续咕噜咕噜几分钟 ， 等待鸭血焖熟 。
7：依次加上鸡精半勺 ， 味精半勺 ， 胡椒粉和十三香半勺 ， 大火收汁 ， 关火出锅 ， 这道麻辣韭菜炒鸭血就可以开吃了 ， 口感非常好 ， 香辣入味 ， 是不错的下饭菜肴 。麻辣韭菜炒鸭血是我家老公最爱的菜肴 ， 成本很低 ， 细嫩爽滑 ， 香辣入味 ， 搭配韭菜和小米椒点缀 ， 菜色很好看 ， 增强食欲 ， 有助于补充各种营养 ， 调理气血 ， 对身体有许多好吃 。
你们有没有掌握这道麻辣韭菜炒鸭血的详细做法吗？（本文配图均来自网络）【鸡蛋|九月之后，遇见这菜别手软，麻辣开胃，营养极高，我家老公超爱吃】
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