【云南|云南六大特色美食，都是本地人的心头爱，你吃过几种】
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云南位于中国西南的边陲 ， 是人类文明重要发祥地之一 ， 有“彩云之南”的美称 ， 这里自然风光绚丽 ， 物种丰富 ， 民族文化众多 ， 但最值得一提的 ， 还是云南让人赞不绝口的美食 。 接下来就让我们一起来盘点一下云南当地最值得一尝的六大美食吧！
1.过桥米线云南作为过桥米线的发源地 ， 对于制作米线很有心得 ， 过桥米线用鸡汤和米线为主料 ， 以鸡丝 ， 韭菜 ， 黄豆芽等为配菜制作而成 ， 味道鲜香无比 ， 米线Q弹爽滑 ， 鸡汤香醇浓郁 ， 每一口下去都还原了食材最本真的味道 ， 让人啧啧称奇 。 作为云南地区的名食 ， 过桥米线距今已有两百多年历史 ， 云南人也常常以过桥米线来招待远方来的客人 。
2．喜洲粑粑喜洲粑粑又叫做破酥 ， 是用小麦粉制成的风味烤饼 ， 被叫做破酥也是因为它表皮金黄酥脆 ， 层层分明 ， 一咬满口酥脆 ， 因此得名 。 喜洲粑粑是大理城乡的传统小吃 ， 以白族的传统粑粑历史最悠久 ， 也最为有名 。 用小麦粉制成面饼 ， 佐以食盐 ， 葱花 ， 花椒为其增添味道 ， 有的还会加上火腿丁 ， 肉馅 ， 或是白糖馅 ， 放入油锅中煎至双面金黄 ， 香喷喷的喜洲粑粑也就做好了 。 在当地 ， 喜洲粑粑色香味美 ， 经济实惠 ， 作为早点 ， 很受当地人的欢迎 。
3.烤饵块谈起烤饵块 ， 还有一个非常有趣的故事 ， 相传古时候 ， 衙门不知为何被火烧了 ， 知府下令所有人三个月内不许生火做饭 ， 突然有一个人心生一计 ， 既然不让我们做饭 ， 我们就在炉子上烤粑粑吃 。 渐渐的大家都效仿起来 ， 这个就传开了 ， 又因为有句话这么说的：“溲米面蒸之则为饵” 。 因此人们把云南特有的米做的粑粑称为“饵块” ， 并流传至今 。 如今的云南人也还是沿袭着这样的饮食习惯 ， 会在电烤炉或者无烟炭火上面烤饵块吃 ， 在上面放一些调料 ， 如辣酱、芝麻酱、土豆丝、辣椒或者各种腌菜 ， 还可以加上自己爱吃的香肠等 ， 颇有点煎饼果子的味道 ， 只不过饵块的口感与煎饼果子大有不同 ， 它烤软之后口感细腻软糯 ， 类似软年糕的口感却又不像年糕那样粘牙 ， 口感非常独特 ， 受到很多人的喜爱 。
4.石屏豆腐要说起豆腐 ， 大家肯定觉得 ， 豆腐有什么可稀奇的 ， 全国各地都一个样 ， 再好吃它也只是豆腐罢了 ， 如果你要是这么想 ， 那你就大错特错了 。 石屏豆腐 ， 是云南省石屏县的特产 ， 是中国国家地理标志产品 。 区别于其他地区的石膏卤水点豆腐工艺 ， 石屏采用古城里方圆0.75平方千米内的天然地下水作为凝固剂 ， 制作出的豆腐鲜嫩爽滑、营养十分丰富 ， 国家质检总局批准对\"石屏豆腐\"实施地理标志产品保护 。 石屏豆腐的口感细腻滑润 ， 嚼之有劲 ， 香味异常 ， 经过烘烤或是油炸后的豆腐会变得饱满 ， 颜色也呈金黄色泽 ， 熟透的豆腐气孔密布 ， 外酥里嫩 ， 一口下去还会爆汁 ， 唇齿留香 ， 因此也有\"云南十八怪 ， 石屏豆腐烤着卖\"的说法 。
5.撒撇撒撇是德宏傣族撒撇 ， 颇受当地人的喜爱 ， 就连外地的游客吃了后都念念不忘 ， 回云南只为再吃一口撒撇 。 撒撇最主要的还是料汁 ， 把烫好的米线 ， 熟牛肉片在料汁中蘸一下再入口 ， 鲜爽无比 。 撒撇大众接受度最高的口味大概可分为苦撒撇和柠檬撒撇 ， 苦撒撇由牛苦肠水制成 ， 虽然入口微苦 ， 却有回甘 ， 具有清热解毒的功效 ， 是一道口味奇特的药膳 。 而柠檬撒撇则是用柠檬水制成 ， 极具柠檬的清香 ， 加上调料和香料 ， 入口酸酸辣辣 ， 十分开胃 。 都说第一次吃撒撇的人会觉得它是一道黑暗料理 ， 但也只有尝过之后的人才晓得这其中的滋味 ， 让人吃了还想再吃 ， 回味无穷 。
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