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来源：地道风物
东北烤冷面 ， 真热乎！
说到东北“特产”的超强传染力 ， 除了东北话 ， 必定就是东北烤冷面！
在过去二三十年的小吃江湖 ， 烤冷面刷爆全国路边摊、地铁口、学校门口、小区门口、夜市 ， 成为能和手抓饼、煎饼一较高下的10块以下级小吃霸主 。
东北烤冷面 ， 正经的小吃 。
图/图虫·创意
和“出身不明”手抓饼不同 ， 烤冷面确定、一定以及肯定来自东北 。 虽然早先被冠以“韩国烤冷面”的名头 ， 烤冷面却在走向全国时“迷途知返” ， 重回东北怀抱 。
从鹤岗到大连 ， 东北人皆是老乡；但烤冷面究竟源自哈尔滨、吉林还是鸡西 ， 东北人却吵得不可开交 。 几年前 ， 黑龙江密山人民政府网站以一篇《从密山走向全国的美食——烤冷面的前世今生》抢先“官宣” ， 差不多结束了东北人关于烤冷面具体起源地的内卷 。 然而不管怎样 ， 烤冷面走向全国的底气 ， 仍然是东北这块黑土地给的 。
热乎乎的烤冷面 。
图/视觉中国
既不烤 ， 又不冷 ，
烤冷面究竟是个啥面？
必须声明 ， 烤冷面和冷面完全属于两个物种 。
上图：烤冷面 。 图/视觉中国下图：冷面 。 图/图虫·创意
只有30多年历史的烤冷面 ， 也可以书写一部成长史 。 从最初的碳烤冷面条 ， 一步步进化为今天多数人吃到的样子 ， 烤冷面发生了脱胎换骨般的变化 。 烤冷面这个名字 ， 已经不足以描述这种美食的模样 ， 反而升级为一种叫法 。
烤冷面的肉身：
东北人对味觉搭配的洞见
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