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...寻味第27期—记忆中的老万蚌壳你有多久没有坐下来好好吃一顿饭了？食物能给人带来温暖 ， 尤其是那些地道的家乡菜 ， 或是简单的几盘小炒 。
配上一杯绿豆汤一碗白米饭 ， 普普通通 ， 却是最家常的味道 。
不得不承认 ， 老南昌的味道必须得在老城区的犄角旮旯里才能找到！
他也许不是你心目中最好吃最美味的 ， 但是不得不承认他当之无愧是家乡的味道 。
这家开在橡胶厂里的蚌壳店 ， 没有熟人带路的话真的很难找到 。
在上个世纪五十年代后期 ， 南昌橡胶厂在当时占有十分重要的地位 。
【南昌|南昌红砖楼下29年的蚌壳店，有你的儿时记忆吗？】在厂子里没有看见过年轻人 ， 多的是年迈的老人 。
映入眼帘的除了老式的房屋建筑 ， 还感受到了一种不同往常的“烟火气” ， 像是在放映一部回味无穷的老电影 。
彭婆婆的老伴叫老万 ， 小店才得名“老万炒蚌壳” 。 29年前 ， 夫妻俩一起开了这个蚌壳店 。 因为味道好 ， 食客们口耳相传 ， 一来二去 ， 生意也就越来越火爆 。
2008年 ， 老万身体不适 ， 常年卧病在床 ， 老万的老伴儿彭奶奶舍不得常前来吃饭的食客 ， 自己一个人撑起了这家店 ， 现在因为年纪大了 ， 都交给儿子儿媳打理了 。
本期寻味主角
老万蚌壳
人物介绍：彭婆婆 ， 南昌人
店铺地址：上海路橡胶厂宿舍3区15栋1楼4单元
营业时间：12:00-14:00 17:00-22:00
奶奶说刚开始这家店就是自己开发了藕片、当时就摆个摊子在学校附近卖着 ， 后来开始卖些别的吃的 ， 顺带还兼卖文具用品、玩具用品 ， 最早的一批顾客全是学生 。
到后来日子越来越久 ， 店铺也陪着一批批学生成长 ， 有的学生甚至已经结婚了还会带着自己的孩子还这里吃东西 ， 都是记忆中小时候的味道 。
彭婆婆对食材可谓是精挑细选 。
拿蚌壳来说 ， 得经过清水的不断冲泡和清洗 ， 再撒盐养上一晚让蚌壳吐尽泥沙 ， 再清洗才能够下锅 ， 循环往复 。
我们吃到的蚌壳被清洗得很干净 ， 一点泥沙都没有 。
蚌壳下锅翻炒后浓郁鲜美又带着辛辣的汤汁包裹着蚌壳肉 ， 汤汁和肉一起被吮进嘴里 。 鲜辣爽嫩 ， 唇齿留香 ， 过瘾极了！
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