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胶东地区因为濒临黄海 ， 因此一直以出产优质的海鲜而闻名 ， 这里的海鲜品种多 ， 产量也非常大 ， 所以胶东人的餐桌上可以没有肉 ， 但是海鲜却是比不能少的 。
作为一个70后 ， 小时候家里吃海鲜很少花钱去买 ， 基本都是自己去海边赶海和钓鱼 ， 这样既可以改善生活 ， 又能玩上半天而不被家里人埋怨 。
现在海鲜的产量已经越来越少 ， 一些80年代家里经常吃得海鲜 ， 现在已经变得身价不菲 ， 不过也有一些例外 ， 有些海鲜因为养殖技术的成功 ， 以前只有招待贵客时才会上桌的海鲜 ， 现在也成了普通人家餐桌上的常见菜 ， 家家都能吃得起 ， 比如以下这3种海鲜 。
1、鲍鱼
鲍鱼自古以来就名列“海八珍”中的上品 ， 胶东和辽东半岛出产的鲍鱼更是如此 ， 80年代的时候 ， 只有家里来了贵客 ， 才有可能给端上一盘鲍鱼 ， 当年能够用鲍鱼待客的人家 ， 肯定是富贵人家 。
不过现在随着“北鲍南养”技术的成功 ， 鲍鱼的价格已经变得很便宜 ， 尤其是个头小一些的鲍鱼 ， 价格是非常便宜的 ， 现在胶东人的家庭聚餐上 ， 鲍鱼也成了非常常见的一道菜 ， 这不得不让人感叹科学技术的发达 。
推荐菜谱：小鲍鱼烧土豆
所需食材：小鲍鱼、土豆、葱姜蒜、干辣椒、八角一瓣、白糖、生抽、料酒、盐、胡椒粉
1.鲍鱼用小刷子刷去裙边上的黑膜 ， 用钢勺沿着壳壁把肉剜出来 ， 去除内脏后清洗干净 。
2.处理好的小鲍鱼用刀在上面改上十字花刀 ， 土豆去皮后洗净 ， 切成跟鲍鱼大小差不多的滚刀块 。
3.锅中入油 ， 油温五成热时下入土豆 ， 炸至土豆表皮金黄起一层硬壳后捞出 ， 鲍鱼也入锅冲炸一下 ， 炸至鲍鱼的花纹绽开后捞出控油 。
4.锅中入油爆香葱姜蒜、八角和干辣椒 ， 烹入料酒和生抽后加入白糖少许炒至融化 ， 下入土豆和鲍鱼翻炒均匀 ， 添汤跟土豆一平 ， 大火烧开后转小火焖至汤汁浓稠 ， 加入盐和胡椒粉调味 ， 开大火收浓汤汁后撒点葱花和蒜末即可出锅 。
【鲍鱼|80年代，胶东人招待贵客的3种海鲜，现在竟成了家家餐桌上的常客】小贴士：鲍鱼的个头越大越贵 ， 普通的小鲍鱼比较廉价 ， 不过鲍鱼的鲜味一般 ， 也不太容易入味 ， 所以烧鲍鱼的时间略长一些为好 。
2、扇贝
扇贝的闭合肌晒干以后也被称作“干贝”或“瑶柱” ， 扇贝自古以来一直名列“海八珍”之一 ， 也是很多高档酒席上常见的食材 ， 比如鲁菜中经典绣球干贝和雪花扇贝都是以干贝为主料制成的 ， 而且名扬海内外的扬州炒饭 ， 正宗的做法中也必须要有干贝丝 。
八十年代的时候扇贝基本上没有养殖的 ， 所以产量不是很大 ， 加上市场上需求量也大 ， 因此价格一直比较昂贵 ， 是普通人家轻易不舍得吃的食材 。
扇贝现在的养殖技术已经很成熟 ， 因此扇贝的价格也变得特别低廉 ， 除了个头略大一些的虾贻贝价钱略高一些外 ， 像栉孔贝和港湾贝都在几元钱一斤 ， 花不多少钱就能煮上一大锅 ， 全家人吃个过瘾 。
推荐菜谱：扇贝肉拌黄瓜
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