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而网上就有很多人解释说 ， 这是因为排骨的营养价值高 ， 买排骨的都是冲着排骨的营养价值去的 ， 带太多肉营养价值就变低了 ， 所以就不会有人买 。 像这样的解释未免也太牵强了吧 ， 明显是说不通的 。
所以下面我就说说 ， 我和肉摊老板打交道多年的经验 ， 从人家那学习的一些卖肉的技巧 。 保证大家看得明明白白的 。
排骨比肉贵 ， 为啥排骨上不多留点肉 ， 原因一：市场需求不同很多人都知道 ， 排骨在大多时候的价格都是要比肉的价格高 ， 但是我们花高的价格买的排骨却肉比较少 ， 为啥老板不多留点肉 ， 这样岂不是一举两得 ， 顾客能吃到更多的肉 ， 老板也能赚更多的钱 。
其实每个肉摊老板在分割猪肉的每个部位的时候 ， 都是经过了长期的实践总结 ， 权衡利弊后的结果 ， 很多人想得很好 ， 但是却忽视了这背后的隐藏风险 。
排骨不能多留点肉 ， 最简单的一个原因就是市场需求 ， 决定了排骨不能多留肉 ， 因为相比于价格较高的排骨 ， 大多数人平时做饭对于肉的需求更多 ， 所以对于肉摊老板来说 ， 肉虽然价格低一些 ， 但是卖的比较快 ， 所以不存在肉剩下卖不出去的情况 。
相反对于排骨而言 ， 人们对于它的消费频率明显很低 ， 只听过天天做饭吃肉的家庭 ， 没听过谁家天天吃排骨的 ， 这就是大多数人的生活写照 ， 所以排骨虽然价格高 ， 但是售卖的太慢 ， 很容易出现当天没有卖出去剩下的排骨 ， 而这就是问题的所在 。
因为这一点对于肉摊老板十分重要 ， 一旦剩下的排骨就需要冷冻保存 ， 而冷冻排骨的价格就要比新鲜排骨的价格低 ， 而且还不好销售 ， 如果一直这样积压下去 ， 就是一个恶性循环 ， 占地方 ， 价格低 ， 资金周转慢 ， 再加上猪肉的价格漂浮不定 ， 谁敢积压肉 ， 这明显是百害而无一利的事情 。
所以老话常说 ， 买的没有卖的精是绝对有道理的 ， 毕竟我们只是从消费者的角度去看待表面的现象 ， 而肉摊老板则是从经营者的角度去思考更深层次遇到的问题 。
原因二：排骨肉带得多了 ， 五花肉还咋卖？消费者买猪肉是一块一块地买 ， 猪的不同部位的价格都不同 ， 所以大多数人也都是从这个角度去考虑这个问题 ， 所以看似问题“排骨比肉贵 ， 为啥不多带点肉 ， 多赚点钱”这个问题似乎很有道理 。
但是肉摊老板采购猪肉则是一头一头地买 ， 都是按照毛重定的统一价格 ， 而这个价格则是不上不下的 ， 所以肉摊老板需要权衡利弊 ， 将定价合理分配 ， 才能保证不赔钱 。
举个简单的例子：像是一头猪身上有很多的肥油 ， 这种肥油几块钱一斤 ， 还不好卖 ， 但是肥油的价格要比采购猪肉的价格低 ， 所以才会在猪的一些部位上找补回来损失的价格 ， 所以猪的一些部位就会卖的比较贵 ， 在像是厚厚的肥肉价格要比瘦肉低 ， 为啥瘦肉上不多带点肥肉呢？
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