不同的食物各有其营养优势，如何选择食物的种类和数量来搭配膳食，对健康影响很大。《中国居民平衡膳食宝塔》提倡以谷类为主的膳食模式，既可提供充足的能量，又可避免摄入过多的脂肪及含脂肪较高的动物性食物。《中国居民膳食指南》提倡把全谷物、杂豆、薯类作为膳食的重要组成（每日摄入全谷物及杂豆类50-150克），最好能让它们成为餐桌上的“常客”。
【 谷物|全谷物主食与健康】 全谷物是指未经精细加工或虽经研磨粉碎压片等处理仍保留了完整谷粒所具有的谷皮、糊粉层、胚乳、胚芽及其天然营养成分的谷物。常见的有燕麦、荞麦、大麦、青稞、裸麦、黑麦、高粱、玉米、糙米、小米、莜麦、糜子、薏米、全麦粉等。
全谷物对人体健康有哪些好处呢？
1.降低II型糖尿病发病风险，更好的控制血糖；
2.降低心血管疾病发病风险；
3.有利于体重控制；
4.守护肠道健康，促进排泄，减少炎症反应；
5.预防维生素及微量元素缺乏，减少疾病风险；
6.有对抗基因突变、抗氧化，防癌、抗衰老的作用。
全谷物有营养，但摄入要适量。一是大多数全谷物富含膳食纤维，身体虚弱或肠胃术后患者不宜过多食用；二是有些全谷物中含有抗营养因子，如高粱中的单宁酸，吃多了会影响人体对蛋白质与矿物元素的吸收。建议全谷物与精米白面搭配食用，在制作过程中按照个人需求酌情添加，打浆喝、做成杂粮粥、杂粮饭、杂粮包点均可。既可改善营养素的摄入，又能保证良好的食用品质和食欲口感。
文章插图
文字：桥头医院注册营养师 曾红如
推荐阅读
- 蒸菜|元旦家宴，学会这6道蒸菜，简单快手，营养不上火，全家老小都夸你
- 检测|90+坚果评价标准，怎么样的坚果才是新鲜又安全？
- 女生|谁来买单？广东5名女生喝酒后全部醉倒，服务员为难了
- 汤匙|一日三餐离不开家常菜肴，推荐25道，个个色香味俱全，试试吧
- 妈妈的味道|这是我吃过全宇宙最好吃的烧肉
- 面包|全麦燕麦面包 无油低糖快手
- 啤酒|几道家常菜做法，简单又美味，色香味俱全，值得学习
- 虾仁|元旦家宴，推荐这3道海鲜炸菜，简单易学上档次，保证全家都爱吃
- 00后|即将消失的5种传统民间美食，全吃过的是80后，00后可能无缘
- 春寿眉|从芽头、叶片到茶梗，教你分辨白牡丹饼与春寿眉饼，很全很详细