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莲藕|俗话说，秋天吃藕，胜过吃肉，这道“素炒藕丝”你一定要试试

辣椒莲藕

莲藕|俗话说，秋天吃藕，胜过吃肉，这道“素炒藕丝”你一定要试试

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莲藕|俗话说，秋天吃藕，胜过吃肉，这道“素炒藕丝”你一定要试试

俗话说：秋天吃藕 ， 胜过吃肉！
莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分 ， 含糖量也很高 ， 生吃鲜藕能清热解烦 ， 解渴止呕；煮熟的藕性味甘温 ， 能健脾开胃 ， 益血补心 ， 故主补五脏 ， 有消食、止渴、生肌的功效 。

大部分莲藕真正成熟的季节是在秋季 ， 一般采挖莲藕通常是在9月到10月 ， 有些早熟的可能在7、8月份就可以上市了 ， 而有的莲藕可能越冬之后还有 。 所以此时吃莲藕是最佳季节 。

莲藕的选购技巧1、藕节粗且短
藕节数目不会影响品质 ， 选购时要挑较粗短的藕节 ， 成熟度足口感较佳 。
2、藕节间距长
藕节与藕节之间的间距愈长 ， 表示莲藕的成熟度愈高 ， 口感较松软 。
3、外形要饱满
莲藕外形要饱满 ， 不要选择外型凹凸不完整的莲藕 。
4、带有湿泥土
没有湿泥的莲藕通常已经处理过 ， 不耐保存 ， 有湿泥的莲藕较好保存 ， 可置於阴凉处或冰箱约1周 。
5、内外皆无伤
购买莲藕时 ， 要注意有无明显伤痕 。 如果有湿泥裹著 ， 选购时可将湿泥稍微剥开看清楚 。

素炒藕丝莲藕的吃法很广 ， 特别是用来煲各种汤或和各种肉混着炒 ， 那么今天就来分享一道简单点的【素炒藕丝】 ， 喜欢的朋友们可以学起来 。

食材及辅料：
莲藕、青红辣椒、生姜、干辣椒等 。
具体步骤：
1、首先把莲藕清洗干净 ， 然后去皮切成丝 ， 切好的藕丝用清水浸泡下 ， 清洗干净表面的淀粉 ， 最后捞出并沥干水分 ， 备用 。

2、把剩余的辅料都准备好 ， 生姜、青红辣椒都切成丝 ， 干辣椒切碎 。
3、起锅烧油 ， 先放入姜丝和干辣椒 ， 煸炒出香味 。
4、接着放入莲藕丝 ， 翻炒一分钟 ， 将莲藕丝炒至断生 。
5、然后放入青红辣椒搭配颜色 ， 翻炒两下 。

6、紧接着放入1勺生抽+1勺香醋和适量的盐调味 ， 开大火翻炒个5、6、7、8下即可出锅 。

这样炒出来的莲藕丝 ， 口感清脆 ， 咸淡适中 ， 比肉还好吃 。
张同学有话说①莲藕丝尽量切得细一点 ， 快炒快出 ， 水分才不会流失 。
②为了配合莲藕丝 ， 所以青红辣椒也应该切成丝 ， 在快出锅时再放入 ， 不宜放得太早 。
③莲藕微甜 ， 所以调味不宜过咸 。
我是张同学说美食 ， 今天的【素炒藕丝】就分享到这 ， 喜欢美食的朋友记得关注一下哟 ， 每天为你分享一道美食 ， 管好家人的胃 ， 也就把整个家管理好了 。
【莲藕|俗话说，秋天吃藕，胜过吃肉，这道“素炒藕丝”你一定要试试】（文字原创 ， 图片部分来源于网络 ， 如有侵权请联系删除！）

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