传统|“吃花”成美食节热词——花儿乡宴打造新疆焉耆美食新焦点
花儿乡宴成为本届焉耆美食节的新焦点 。
新疆网讯（采访人员李卫疆 薛玲 张丽萍）“没想到焉耆有这样花儿主题的传统大菜 ， 从前节假日来焉耆都是找三凉和酸奶 ， 这回开了眼了 。 ”10月1日中午 ， 在新疆焉耆第十届美食节永宁镇下岔河村的观花寨分会场 ， 来自库尔勒的游客第一次见到了这道以“吃花”为主题的套菜 。
10月1日 ， 作为本届美食节分会场的焉耆观花寨文化旅游园 ， 推出了已佚失多年的传统套菜 “花儿乡宴” ， 吸引了不少游客的目光 。 以焉耆传统花艺、传统养生文化结合传统美食制作而成的“花儿乡宴” ， 成就了一些美食网红达人口中的热词“吃花” 。
观花寨的“花儿乡宴”首推仪式吸引了不少网红美食达人的关注 。
据了解 ， 花儿乡宴的历史悠久 ， 早期的花儿乡宴是明代后期在陕西的一些富商大贾的宴客席中形成的 ， 清代末期随着商贾 “走西口”的经商大潮传入了新疆 。 经过了近百年的发展和传承 ， 产生了鲜明的新疆特色 。 近半个世纪 ， 这些菜式在焉耆融合了本土的美食文化和生活习俗 ， 并融进了花艺和焉耆独特的祝福文化 ， 形成了完整的“焉耆花儿乡宴”套菜 。 作为大菜菜式的“花儿乡宴”与传统“流水席”菜式的“九碗三行子” ， 形成了“焉耆大菜席”中的两朵并蒂的奇葩 ， 交相辉映 。 但由于花儿乡宴制作流程、花艺和祝福的匹配都较为复杂 ， 不如“九碗三行子”那么便于推广 ， 所以曾经一度佚失 。
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花语“真爱如火”的菜品成为了网红美食达人们的“团宠” 。
观花寨餐饮文化通过发掘和整理 ， 历经近十年的收集和完善 ， 重新推出了焉耆传统的套系菜品“花儿乡宴” ， 十二道口感搭配合理、风味独特、养生功效明显的菜式重新呈现在大家面前 。
“这些菜品我们平时也知道 ， 没想到的是它们背后还有那么多的故事 ， 还有那么多花跟它们配在一起 ， 听着那些菜品的‘花语’ ， 边享受美食还可以养生 ， 还能享受十二种不同的祝福 ， 菜一上桌 ， 就像在餐桌上摆了一个小型的花坛 ， 这很有意思 ， 我回去要多发几个短视频 。 ”一位叫“幽明艳”的网红美食达人在逐一给十二道菜品拍了“定妆照”之后接受采访时说 。
当日 ， 不少网红美食达人都被这些菜品吸引 ， 相约来到观花寨“吃花” 。
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观花寨正在打造的景观——花海观澜 。
“观花寨诞生在有着深厚历史民俗文化基础的非遗之乡焉耆永宁镇 。 依托这里深厚的民俗文化基础 ， 观花寨经过一年的筹备和提档升级 ， 今天 ， 永宁镇终于恢复了焉耆的传统大菜花儿乡宴 ， 这是值得骄傲的 。 五年来 ， 通过坚持不懈的努力 ， 永宁镇观花寨已经形成了集餐饮、观光、民宿、民俗工艺品展示区、和焉耆礼物展示区等项目为一体的农家乐综合体 。 未来 ， 这里还将打造民歌文化传承基地、焉耆传统茶文化体验馆和花海观澜项目 。 我们将共同致力于进一步挖掘焉耆民俗文化 ， 进一步打造优质的焉耆民俗文化项目 ， 通过观花寨的文化打造 ， 带动一方经济的发展 ， 力求让更多的人深度地认知和了解焉耆 ， 爱上焉耆 。 ”焉耆永宁镇党委书记薛志江接受采访时说 。
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