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这是一道比其他任何一道菜都要好吃的香喷喷的猪脚 ， 炖的很香 ， 一块骨头就和肉块分开 ， 十分的美味 。 加了一碗汤和一碗饭 ， 真是太好了！这是一种充满了胶原质的美味 ， 肉质鲜嫩 ， 是我最喜欢吃的一种 。 一口下去 ， 入口即化 ， 又软又软 ， 可以用腌制过的卷心菜和这道红炖肘子搭配 ， 既能提升整个的口感；还能消脂 ， 这个酷暑 ， 你可以多做一盘沙拉 ， 这个季节正好可以来个旱地黄瓜；也可以用它来制作一份凉拌黄瓜！行了 ， 别浪费时间了 ， 上菜！
首先 ， 我们要做的是：一块大猪脚、一块青椒、一块红椒、一块小葱 。 生姜少许、五两香、五两桂、八角少许；胡椒10 g、干红5个、郫县豆瓣酱少许、麻辣酱油少许；腌渍豇豆少许 。
第一个步骤：首先要将猪蹄剁碎 ， 用水清洗 ， 再倒上少许水 ， 将猪蹄放入；用慢火烧 ， 待到开水烧开 ， 冒着泡沫的时候 ， 才能将这只猪脚捞起；然后放到筐中 ， 控制好水份 。
第二个步骤：将姜片和红椒切片 ， 蒜头也要削皮 ， 然后倒入蔬菜油；待到有了油烟 ， 再放入葱花、大蒜、豆瓣；胡椒、八角、桂皮、香叶；料酒、酱油、香油、味精；将鸡肉、食盐和腌渍豌豆倒入平底锅中翻炒 ， 直到翻出红色的油脂 。
第三个步骤：将猪蹄倒入锅中 ， 加入调味品 ， 在爆炒的过程中 ， 要将酱汁和猪蹄混合在一起 ， 这样才能让酱汁均匀的覆盖在猪肉的表面 。
第四步：倒入料酒、耗油、酱油、生抽、生抽；陈醋、白醋、胡椒、陈皮；接着倒入水 ， 直到淹没了猪脚 ， 用高火烧滚 ， 改为小火慢炖 。
第五步：慢火慢煮一个小时 ， 把所有的食材都倒入滚烫的石锅中 ， 再洒上一点葱 ， 就可以吃了！（在出锅前 ， 可以先切点冬瓜 ， 然后把它煮熟 ， 然后撒上香菜 。 ）
【清远|麻辣红烧猪蹄，快来看如何制作】松脆的香酥猪脚 ， 收汁入味的冬瓜 ， 这是何等的美味 ， 配上一碗米饭 ， 味道实在是让人欲罢不能！家里要是不喜欢太油腻 ， 就可以放入烤炉里烤一段时间 。 用高压锅一炖 ， 确实很嫩很嫩 ， 而且很好吃 。 喜欢吃辣的还可以洒上一些孜然粉和辣椒 ， 汤水多时别把盖子盖上 ， 不然会经常漏出；我劝大家还是先用勺子 ， 这样才能保证汤的流通 。 另外 ， 要提醒大家 ， 在加入食盐的过程中要小心使用 ， 首先要品尝下它的滋味；然后 ， 看添加的盐量是否适宜 。
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