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做饭做得多了 ， 你就会发现 ， 当你在外面吃到一种美食 ， 想要复刻它 ， 其实并不是很难 。 只要用心研究了 ， 即使最终做出来的味道不同 ， 但是品相上可以相似 ， 甚至味道会更好 。
有朋友留言让我复刻海底捞的番茄牛肉汤 ， 我真的去研究了 。 成品图以及详细的做法也来了 。 关于味道 ， 大家可以放心去尝试 。 牛肉粒特别软嫩 ， 番茄汤很醇香 ， 加上芹菜碎和香菜的点缀 ， 美味无以言表 。 没有复刻出一模一样的味道 ， 但是真的是更好喝 。 现在这款汤 ， 已经被我家孩子要求反复做了 。 天气渐渐凉了 ， 也把它端上你家餐桌吧 。
番茄牛肉汤
【食材】牛肉、番茄、芹菜、香菜、番茄酱、盐、胡椒粉、红薯淀粉、葱、姜、蒜、白糖
【具体做法】
1 ， 牛肉洗净 ， 先切厚片 ， 再切成条 ， 然后切成颗粒状 。 颗粒大小比黄豆稍微大一点就好 ， 不要太大 ， 也不要太碎 。 尽量刀切 ， 不要用绞肉机操作 。
2 ， 切好的牛肉粒放在碗中 ， 根据肉量 ， 先加盐、少许胡椒粉 ， 充分抓拌均匀 ， 给牛肉调味 。 然后加入1勺红薯淀粉、1勺清水 ， 继续抓拌 。 记得多抓一会 ， 使牛肉表面裹上均匀的淀粉糊 ， 牛肉粒变得有黏性 。 放在一边 ， 腌制十分钟 ， 牛肉腌制这一步 ， 是牛肉嫩而不柴的关键 ， 一定不要省掉 。
3 ， 番茄去皮洗净 ， 切成薄片或者小丁 。 根据个人口味 ， 再准备一些芹菜碎和香菜碎 。
4 ， 热锅凉油 ， 倒入腌好的牛肉粒 ， 大火快速翻炒 ， 也就一分钟多一点 ， 牛肉就可以炒熟了 。 可以尝一下 ， 牛肉口感非常软嫩 ， 这时候就可以关火了 ， 不要再炒了 。
5 ， 将炒熟的牛肉分装到碗中 。
6 ， 接下来制作番茄汤 。 热锅凉油 ， 葱、姜、蒜切大一点 ， 倒入锅中 ， 小火炒出香味 。
7 ， 倒入番茄 ， 中火不停地翻炒 ， 将番茄炒出汤汁 。 然后加入2勺番茄酱 ， 大火翻炒均匀 。
8 ， 加入热水煮两分钟 ， 使番茄的味道充分融到汤里 。 这期间 ， 把汤里的葱、姜、蒜挑出来不要 。
9 ， 接着放入芹菜碎 ， 再加入适量盐、鸡精、少许白糖调味 ， 煮开即可 。
10 ， 最后把煮好的番茄汤盛入放牛肉的碗里 ， 再撒些香菜碎拌匀就可以了 。
这个味道真的超级赞 。 牛肉粒非常嫩 ， 汤底酸酸甜味 ， 复合的鲜香味 ， 很香、很鲜 ， 很自然又很醇厚的味道 。 无法描述的美味 ， 吃到嘴就知道了~
【牛肉汤|被老公夸赞，被孩子要求反复做，这碗牛肉汤，我给满分】
饭饭小贴士
1 ， 牛肉的选择随意 ， 只要没有太多的肉筋都可以 。
2 ， 番茄稍微多放一些 ， 汤味也会更浓 ， 味道会更好 。
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