开花馍吃起来甜丝丝的 。
图/视觉中国
压缩馍和土馍 ， 仿佛是反其道而行之 ， 不要喧腾 ， 转而选择了紧实的身材 ， 能被长期保存当做应急干粮 。 淮阳的二月庙会 ， 祭祀太昊陵的人祖伏羲 ， 这时候也到了压缩馍的限定销售时期——每年的农历二月二到三月三 。 大包小包的馍被抢着买回家 ， 简单的配上辣椒酱、咸菜就是记忆中的家乡味道 。
河南周口太昊陵庙会 ， 压缩馍摊位前人头攒动 。
图/视觉中国
济源王屋山下 ， 有一种看着颜色似土的土馍 ， 是以当地特有的白面土为导热介质烘焙出来的 。 外酥里软 ， 硬中有脆 ， 因为烘的特别干 ， 这种馍保存上一年都不是问题 。
河南济源 ， 人们在王屋山下品尝土馍 。
图/视觉中国
信阳堪称“奇葩”馍馍富集地 ， 哪怕只是名字有点奇葩 。 雪白的焦壳馍 ， 用特制铁勺制作的勺子馍 ， 外形像拴马桩似的高桩馍 ， 还有像小木棍一般的杠子馍 。 在地锅里“炕”出来的锅炕馍 ， 又大又圆 ， 切成三角形后蘸酱吃就足够棒了 。 入春后的蒿子馍 ， 和春笋、鲜肉、豆干丁很搭 ， 也是信阳人三月三的“鬼节”记忆 。
锅炕馍外脆里软 ， 蘸酱吃 。
摄影/方圆皆友 ， 图/汇图网
信阳息县的油酥馍又叫油酥火烧 ， 被视作鸡蛋灌饼的原型 ， 距今有400多年的历史 。 鸡蛋灌饼 ， 这一河南多地常见的早点 ， 河南人吃起来非常认真 。 油亮的面团在河南人手中脱胎换骨 ， 一饼灌几个蛋 ， 看你的喜好和胃口 。 也许河南人吃馍吃饼就有种这样的精神 ， 质朴、纯粹、随意但总是那么美味 。
简单的鸡蛋灌饼 ， 就是一顿美味的早餐 。
【河南|中国小麦第一大省，馍馍饼饼吃得有多猛？】图/视觉中国
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