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如果我问大家一个问题 ， 中国人最喜欢吃的菜是什么？百分之九十的人都回答错误 。
答案你一定想不到 ， 据大数据显示 ， 中国人吃得最多的菜是鱼 ， 那么我们是从何时开始把水里的鱼变成餐桌上的美食的呢？
想回答这一个问题 ， 就要翻开我们中国上下五千年的历史 。
我们很早就和鱼打交道了我们中国是一个饮食大国 ， 老祖宗在具备捕捉能力的时候 ， 就已经把眼光盯在了鱼身上 。 在长时间的渔猎采集生活当中 ， 古代中国人总结出了美食的规律：吃四条腿的猛兽不如吃两条腿的家禽 ， 吃两条腿的家禽不如吃一条腿的茹 ， 吃一条腿的不如吃没有腿的鱼 。 捉鱼不用费劲 ， 捕捉猛兽禽类需要组织大规模的人力物力 ， 然而只要是个人都会趋利避害 ， 所以人们更喜欢吃鱼 ， 对鱼的喜爱程度与日俱增 。
从殷商时期到西周初期 ， 中国老百姓就有吃鱼的正式记载了 。
不过人们发现即便是所有的鱼都能吃 ， 也不是所有的鱼都好吃 。 如果要论没有毒性和美味的话 ， 鲤鱼最出众 ， 这些鱼不光是熟吃 ， 还可以生吃 。 西周的周宣王就是中国最早吃生鱼片的猛人 ， 据《诗经》和出土的青铜器铭文记载 ， 公元前823年大将尹吉甫和张仲在陕西省彭衙境内击败了当时的少数民族猃狁 ， 班师凯旋 。 周宣王高兴之余就在宴会上吃鱼脍 ， 也就是生鲤鱼片 。
时间到了春秋时期 ， 越国著名的商人 ， 后来和西施泛舟西湖的商圣范蠡就是一个非常推崇养鲤鱼吃鲤鱼的人 。 他自己对于养鲤鱼非常有一套 ， 主张在池塘里人工养殖鲤鱼 ， 可以推动经济的发展 。 照他的想法讲 ， 如果养三年鲤鱼 ， 越国的经济可以一跃千丈 。 还把自己的一套养鲤鱼方法写成了一本《养鱼经》 ， 领先了其他国家上千年 。 我们古代的老百姓或是经商的都把范蠡称为养鱼界的祖师爷 。
从战国秦汉一直到隋朝 ， 中国的商贾一直都对鲤鱼的养殖和饮食颇有研究 ， 为后世打下了坚实的基础 。
不过唐朝的皇帝不是很开心 ， 因为他们一家姓李 ， 和鲤鱼的“鲤”字正好是同一个读音 ， 为了遵循中国传统的避讳制度 ， 唐朝皇帝不管三七二十一 ， 就给这个人间美味起了个文雅的名字——“赤鯶公” 。 这还没完 ， 还不让所有的百姓吃鲤鱼 ， 禁止捕捞、养殖、食用 。
商人和渔民没有办法了 ， 毕竟谁敢和皇帝作对 ， 只好寻找其他的鲤科鱼类 ， 包括什么青鱼、鲢鱼、草鱼和鳙鱼 ， 就都出现了 。 到现在中国人的餐桌上 ， 都是以这些鱼类为主 ， 被称为中国四大家鱼 。 不光如此 ， 连可以补充奶水的鲫鱼和北方名菜黄河鲤鱼、武昌鳊鱼都是鲤科这个大家庭里的佼佼者 。
近现代家鱼养殖第一人虽然中国养鱼吃鱼的历史悠久 ， 但是吃鱼一向都是富商大贾和达官显贵的权利 ， 而且养殖成本高 ， 一般的老百姓想吃上一口鱼肉并不容易 。
1949年建国之后 ， 中国依然面临着粮食供应不足、人民时常饿肚子的困境 ， 能不能吃饱饭是中国人要解决的第一难题 ， 然后才是发展水产养殖业的事情 。 都说时势造英雄 ， 在这个紧要的关头 ， 他将中国的水产养殖业带入一个非常高峰的时刻 ， 开启了现代人能够吃得上鱼的新时代 。
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