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鲤鱼|中国人什么时候开始吃鱼的？说出它的来龙去脉，让你拍案叫绝( 二 )

鲤鱼鲢鱼



他就是钟麟 。
可能大家对这个名字不是很熟悉 ， 但是我们现代人能够吃得上美味的鲤鱼或是其他鱼类 ， 不得不感激这位老先生 。
【鲤鱼|中国人什么时候开始吃鱼的？说出它的来龙去脉，让你拍案叫绝】钟麟是广东佛山人 ， 和康有为、梁启超、黄飞鸿同乡 。 在这个山清水秀、人杰地灵的养鱼之乡中 ， 钟麟耳濡目染 ， 从小就有养鱼的兴趣 。 从广东省高级职业水产学校到香港水产研究所 ， 钟麟一路都在水产养殖专业知识上面狠下功夫 。
到了1941年 ， 他被分配到农林部的广西鱼类养殖农场工作 ， 在那里他得到了专家李象元的帮助和指导 ， 并且很快地学习到了真正的技术和知识 。
之后为了振兴祖国的水产养殖业 ， 他毅然离开香港 ， 回到内地 。 可是摆在钟麟面前的是一个世界性的大问题——如何解决鱼苗数量不足的问题？

一直以来人们都是从河流和湖泊里打捞鱼苗 ， 然后再运往全国各地 ， 这样的话不能够保证鱼苗的产量和质量 ， 最后存活率非常的低 。 当时世界上的大部分权威专家都尝试过很多次人工养殖 ， 最后都失败了 。 他们得出一个结论——家鱼的人工养殖根本不可能成功 。
可是钟麟不相信 ， 偏要进行实验证明可以人工养殖 。 但是事与愿违 ， 几十次的实验都失败了 。 不过你以为事情就这么结束了吗？远远没有 。
1953年 ， 钟麟经过几年的反复试验和实际调查发现 ， 人工养殖鱼苗是需要不少条件的 。 池塘的环境范围小 ， 水流平稳 ， 是不可能养出鱼苗的 。 只有在一定的水流冲击和营养丰沛的情况下 ， 鲢鱼或者鳙鱼才可以发育成熟产下鱼苗 。 事情偏巧不巧 ， 就在钟麟等人绞尽脑汁想要增加水流冲击时 ， 一个大雨瓢泼的晚上 ， 技术人员在江边抓到了一条大白鱼 。

钟麟一下子就明白了水流冲击一定要大 ， 流速越大水势越涨 ， 越容易让鱼产卵 。 1958年 ， 这一见证奇迹时刻的一年 ， 钟麟在实验室的旁边建造了一个用砂铺地的60平米的卵池 ， 形成了高水位和极速水流 ， 另外给发育成熟的亲鱼注射鲤鱼脑垂体 。 终于鲢鱼和鳙鱼成功受精 ， 产下鱼卵并且经过十七个小时的发育 ， 鱼苗孵出了几万条鱼 。

众人非常开心 ， 不仅试验成功 ， 打破世界性难题 ， 还能解决吃鱼的问题 ， 打破了几千年来打捞鱼苗的习惯 ， 开启了人工养殖鱼苗的新时代 。 之后经过刘筠等多位科学家的努力 ， 鱼苗人工养殖成功打开了市场 。 发展了几十年 ， 中国老百姓可以自由自主养殖并且食用家鱼了 ， 这样餐桌上五花八门的美味鲜鱼就出现在我们眼前了 。
结语我们中国老祖宗很早就开始捕鱼 ， 并且认识到了鱼的鲜美 ， 从西周开始就已经有吃鱼的记载 ， 但是一般的老百姓吃鱼困难 。 建国之后 ， 在钟麟等科学家的努力研究之下 ， 中国人工养殖鱼苗的时代到来 ， 中国水产量激增 ， 普通的家庭也可以吃到非常新鲜的鱼了 。 中国饮食文化博大精深源远流长 ， 一代又一代的中国人通过自己的努力将鱼列入到了美食的行列 ， 将中国打造成了最擅长吃的国度 ， 不只有鱼 ， 你还能想到有什么传承千年的中国美食吗？
作者：路青云 校稿：李子

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