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不知从什么时候开始街边的树叶开始慢慢变黄掉落 ， 秋天已经悄悄地走进了我们的生活中 。 尤其是在北方的城市里 ， 人们都已经开始穿上秋天的卫衣了 。 在北方 ， 一到天气冷的时候 ， 人们总是钟爱吃热腾腾的饺子 。 其中 ， 羊肉饺子便是许多北方人最爱的秋季美食之一 。
羊肉虽然本身有一股骚味 ， 使得许多吃不惯羊肉的小伙伴不太喜欢 。 但羊肉本身有着丰富的蛋白质 ， 在秋天吃的时候还能起到一个祛湿的作用 。 因此 ， 即便是在南方人们也酷爱在秋天的时候做上一顿美味的羊肉煲 。 而在北方 ， 则是更喜欢将羊肉做成馅料包饺子 。 北方人对于羊肉饺子颇有研究 。 在包羊肉饺子的时候有着自己独特的技巧 ， 可以将羊肉的腥味和膻味去除 ， 做出鲜嫩多汁的羊肉饺子 。
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\t在准备羊肉馅料的时候 ， 一定要准备一点胡萝卜 。 胡萝卜不仅可以使得羊肉本身的营养价值被拉高一个层次 ， 同时还可以有效地去除羊肉本身的一个腥膻味 ， 可以说这两种食材就是天生的黄金搭档了 。 将羊肉和胡萝卜剁成肉馅搅拌在一起放置一会 ， 等待胡萝卜将羊肉中的油脂分解 ， 随后再加入大葱一起搅拌 ， 这样做出来的羊肉馅饺子的腥膻味会大大降低 。
南方人在吃羊肉的时候总是不喜欢羊肉里有任何的腥膻味 。 若是这样的话 ， 还可以在剁馅之前先用温开水和料酒浸泡一点花椒 。 等待花椒的味道在水中散开之后 ， 再把羊肉放在花椒水中浸泡一会 。 这样羊肉不仅可以吸收花椒本身麻辣的独特香味 ， 同时还可以利用花椒的香味将羊肉中剩余的一丝膻味彻底盖住 。 这样做出来的羊肉饺子不仅香味十足 ， 同时还没有任何让人难以接受的腥膻味 ， 即便是吃不惯羊肉的人也可以大快朵颐 。
最后 ， 只要将包好的羊肉饺子放在开水中煮熟即可 。 在这里要提醒小伙伴的是 ， 羊肉饺子其实只需要用清水烹饪就好了 ， 过多的香料汤底反而会掩盖羊肉本身的香味 ， 这样做出来的羊肉缺乏了最原始的香气反而没那么好吃 。 若是喜欢吃一些别的口味饺子的小伙伴 ， 可以在煮熟饺子之后 ， 自己做一个小的沾碟 ， 把饺子沾着吃 。 寒冷的冬天吃上一口暖呼呼的羊肉饺子 ， 这体验实在是太幸福了 。
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