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作为一个国际大都市 ， 上海不仅能吸引来自四面八方的游客 ， 还能将来自全球的美味佳肴带到这里 ， 让上海的“海纳百川”成为一种“都市”的灵魂；上海汇集了来自世界各个角落的小吃 ， 从而造就了上海特有的饮食文化 。 上周小编讲了上海的小吃 ， 那么现在就讲讲上海的特色菜吧 。
1.红烧肉 ， 上海风味美食 ， 汤汁浓厚 ， 口感微甜；这道菜完美的诠释了上海菜的精髓 ， 这道菜很考验厨师的火候 ， 红烧肉肥而不腻 ， 酥脆却不会太软 。 香甜却不粘稠 ， 酱汁浓而不咸 。 味道香甜可口 ， 和酒酿馒头一起吃 ， 简直不要太开心！
2.油炸虾 ， 它的灵魂是酱油和糖 ， 这是最基础的口味 ， 这里的虾仁也很大；虾肉很有弹性 ， 里面有很多的虾黄 ， 虾头和虾壳都是炸的很香 ， 可以直接吃 ， 也可以不去皮 。 油酥的 ， 咸的 ， 香喷喷的 ， 蘸着酱料 ， 一口咬下去 ， 那叫一个过瘾 。 这菜一上来就是热的 ， 必须要趁热吃 ， 否则虾皮会变软 ， 会影响味道；
3.秃蟹黄油 ， 这是一种与众不同的上海菜 ， 其它的都是廉价而好吃的 ， 而这一种则很贵；不过 ， 贵也有贵的道理 ， 螃蟹的主要材料就是蟹黄和蟹膏 ， 一盘盘金黄色的蟹黄在桌子上熠熠生辉 ， 蟹黄和蟹肉的鲜美 。 美味的口感 ， 再来一碗面条 ， 口感细腻 ， 在舌尖上绽放出江南独有的风味；如果浇上少许的香醋 ， 味道会更好 。
4.菊花鱼 ， 外酥内软的黄花鱼 ， 配上秘制的酸甜番茄酱 ， 一上来就散发出迷人的香味 ， 让人食欲大开；一根根锋利的鱼刺被挑了出来 ， 让人欲罢不能 ， 比起一般的鱼 ， 甜味更加的浓郁 ， 更加的柔和 ， 这就是鱼肉的独特魅力 。
5.八宝辣酱 ， 在国内 ， 人们说到麻辣酱汁 ， 就是用辣子做的调料 ， 但是在上海；“辣酱”在这儿是很有名的一种年夜饭 。 其味道亦具有上海风味 ， 汤料浓厚 ， 味道甘美 ， 略带辛香；其中的食材很多 ， 有豆腐 ， 有花生米 ， 有肉 。 口味非常丰盛 ， 一口下去 ， 让你的牙齿和舌尖都在忙碌 ， 到上海 ， 请务必尝尝！
【上海市|到了上海，这几道菜，要记得尝尝看】5.八宝辣酱 ， 全国人民说到辣酱 ， 就是用辣椒做的调料 ， 但在上海；“辣酱”是一种很有名的年夜菜 。 其味道亦具有上海风味 ， 浓稠的汤汁 ， 微甜中带点辛辣；其中的食材也是五花八门 ， 有豆腐 ， 有花生 ， 有肉丁 。 味道非常丰盛 ， 一口下去 ， 让你的牙齿和舌头都忙不过来 ， 到上海 ， 一定要尝尝！
这里的特产往往能体现出这里人民的日常生活 ， 而各种食物则是一种古老的文化 ， 更是一种对家乡的怀念 。 上海是一座世界级的城市 ， 那里真的有许多好吃的东西 ， 你要是有时间 ， 请不要错过哦！
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