我一边上网看别人的备餐 ， 一边自己实践 。 做着做着就发现 ， 有一些“过于精致繁琐”的备餐方式并不适合我们家常菜 ， 所以我果断撇除了不适合自己这种只是为吃下厨的备菜类型 。
以下是我总结出的几条备菜实战经验 。
1. 日本主妇的肉类备餐法 ， 先切小、调味 ， 再冷冻保存 。
适合做备餐的肉类：鸡胸肉、鸡腿肉、猪腿肉、五花肉、猪肋排、肥牛 。
买回家 ， 按照每顿的量分装 ， 注意这个环节就直接切成食用时的大小 。 不要等化冻后再切 ， 容易不新鲜 。 关于调味 ， 大家可以发挥创意 ， 市面上的冷冻菜谱买来看看 ， 你会打开味觉的新世界 。 最近全家喜欢的“新中式”调味：洋葱蜂蜜、酸奶咖喱、韩式辣酱、姜汁酱油 。 孩子们表示很喜欢 。 【蔬菜|难怪这样做饭会火，15分钟搞定一餐，带娃家庭的救星】
二、部分蔬菜 ， 先焯水 ， 擦干后冷冻保存 。 根茎类和水份较少的蔬菜 ， 冷冻菜口感跟新鲜的比就没啥差异 ， 比如青豆、玉米、胡萝卜、土豆、包菜 。 西兰花、彩椒、菠菜冷冻之后 ， 跟新鲜的口感还是有差异 ， 有些人嘴挑的人接受不了 ， 比如我家老二 。
（摘自松元有美的《无敌美味的省时冷冻常备菜169道》）我照着这份菜谱 ， 将3-4种蔬菜搭配好放在一包里 ， 煮菜时很方便 。
我还有更偷懒的一招 ， 直接买市售的大包装的现成冷冻菜 ， 性价比很高 。 这一包拿来炒饭也是极好的 。 其实工厂里的速冻技术比家庭冰箱更好 ， 更有利于蔬菜中营养的保存 。
三、以下是很百搭的配菜 ， 我会单独冷冻（直接冷冻） 。 白玉菇、口蘑等 ， 洗净控干 ， 装袋冷冻 ， 做汤时加一些提鲜 。 番茄 ， 番茄冷冻后 ， 做番茄汤更容易出沙 ， 汤会非常浓郁 。 洋葱 ， 切丝冷冻后 ， 下锅更容易产生焦化反应 ， 口感香甜 ， 很百搭 。 四、调料类（直接冷冻） 。 韭菜、葱花、辣椒、姜、蒜 ， 切成做菜时的大小 ， 原地冷冻 。 这类调料每天都用 ， 每次只用一点点 ， 一次性多备一些就不用天天切调料啦 。
?味噌和葱花 ， 可以揉合做成一团 ， 保鲜膜包好冷冻 。 吃的时候不需要解冻 ， 烧开水 ， 丢入味噌团 ， 放豆腐、裙带菜 ， 就成了一锅暖胃的味噌汤 ， 是不是比泡面还方便？
黄油分小块 ， 用油纸隔开冷冻 ， 保存时间更久 。 毕竟黄油每年在涨价 ， 特价的时候买多一些存起来 ， 经济实惠 。
五、冷冻主食 。 煮熟的米饭 ， 分装冷冻 ， 吃时直接微波炉加热 ， 就能恢复刚出锅米饭的口感 ， 松软喷香 。 面包、馒头 ， 冷冻比冷藏更好 ， 冷藏容易让面包馒头变得很干 ， 冷冻再让烤箱复烤后 ， 却能恢复刚出炉的口感 。
六、冷冻水果 。 冷冻水果是一个可选项 ， 不是普通人家的刚需 ， 但我家常冷冻水果 ， 也简单分享一下 。 最常见的是把香蕉冻起来 ， 早餐做香蕉吐司很方便 。 用破壁机打碎 ， 做成冰冰凉的奶昔也很棒 。
柠檬、荔枝、百香果、杨梅、樱桃都可以冷冻 ， 夏天将冷冻水果当冰块用 ， 泡出的水又清凉又清香 ， 比饮料健康多了 。
（图片来自网络）
小红书博主都很少提及的冷冻技巧
1、一个备餐盒里尽量只放一顿的量 ， 一次吃完 。 避免反复打开一个盒子 ， 食材容易受污染 。
2、直接切成食用时的大小 ， 再冷冻保存 。 体积小 ， 冷冻速度快 ， 降低初始的微生物数量 ， 保质期更长 。 同时 ， 化冻的速度也更快 。
3、食材搭配后 ， 混合放进一个冷冻包 。 网上看到的往往是同类食材放在一盒里 ， 烧一盘菜需要开好几个盒子取材 ， 不方便也不卫生 。
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