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中秋过后尝尝这菜 ， 一煮一拌就上桌 ， 软嫩又鲜脆 ， 营养又美味 ， 老少皆宜！
中秋节已经过去了 ， 在这个假日里 ， 人们大都回家和家人团聚 ， 想必都是满桌子的大鱼大肉吧 ， 要是在以前 ， 大家见到这些菜肴 ， 绝对是上桌就光盘的 ， 但是现在不同了 ， 现在的人们生活越来越好了 ， 平时的菜肴就像过年一样丰盛 ， 所以看到肉类也不怎么爱吃了 ， 倒是家常的蔬菜和素菜比较受欢迎 。 比如有些凉拌菜 ， 就很受家人欢迎 ， 上桌不久就被吃了个精光 ， 这不今天又叫我再做一盘 ， 这盘菜就是凉拌银耳 。
很多人吃银耳都是煲汤的 ， 却不知道银耳凉拌也非常好吃 ， 而且 ， 营养价值还很高 。 银耳有“菌中之冠”的美称 ， 味甘、淡、性平、无毒 ， 富含蛋白质、多种维生素 ， 天然植物性胶质、酸性多糖类物质以及多种矿物质 ， 尤其是维生素D和硒元素含量丰富 ， 能防止钙的流失 ， 对儿童生长发育十分有益 ， 还可以增强机体抗肿瘤的免疫力 ， 既有补脾开胃的功效 ， 又有益气清肠、滋阴润肺的作用 ， 长期服用 ， 对皮肤有良好滋润作用 ， 是一款老少皆宜的养生食材 。
银耳凉拌起来还非常简单 ， 只要泡发后 ， 煮一煮 ， 拌一拌即可上桌 ， 软嫩Q弹 ， 入味好吃 ， 让不喜欢吃甜品的我 ， 也能尝到银耳的美味 ， 喜欢的朋友可以试试哦 ， 操作步骤分享给大家 。
菜名：【凉拌银耳】
主要食材：银耳半朵 。
调味料：食用油1勺 ， 食盐半勺 ， 生抽2勺 ， 大蒜2瓣 ， 蚝油1勺 ， 料酒1勺 。
操作时长：5分钟左右 。
操作步骤：
第一步 ， 浸泡 。 取银耳半朵 ， 放入大盆中 ， 加入清水泡发 ， 银耳泡发很快的 ， 十分钟就已经完全泡发了 。
第二步 ， 摘洗 。 接下来 ， 把银耳根部泡不开的黄褐色部分 ， 用剪刀剪去 ， 然后再撕成小朵 ， 继续放入盘中清洗干净 ， 然后捞出 ， 控干水分 。
第三步 ， 焯水 。 接着 ， 锅中加入清水 ， 少许食盐 ， 1勺料酒 ， 大火烧开后 ， 放入控干水分的银耳 ， 大火烧开 ， 再焖煮2分钟关火 。
【银耳|中秋过后尝尝这菜，一煮一拌就上桌，软嫩鲜脆，营养美味，老少皆宜！】
第四步 ， 调料汁 。 准备2瓣大蒜 ， 清洗干净后拍碎 ， 用刀剁成蒜末放入碗中 ， 锅中烧油 ， 油热淋在蒜末上 ， 激发出蒜末的香味 ， 再加入食盐少许 ， 生抽2勺 ， 蚝油1勺搅拌均匀 ， 料汁就调好了 。
第五步 ， 淋上调料 。 接着 ， 把银耳捞出来 ， 控干水分 ， 放入盘中 ， 再淋上料汁 ， 搅拌均匀 ， 即可上桌享用 。
第六步 ， 成品图 。 凉拌的银耳 ， 口感软软的 ， 嫩嫩的 ， 又有点脆脆的 ， 非常好吃 。 银耳别再煲汤了 ， 跟我这样做 ， 软嫩又鲜脆 ， 营养又美味 ， 太香了！
------《温馨小提示》------
1 ， 我们在选购银耳的时候 ， 要选择淡黄色的 ， 不能选颜色很深 ， 也不能选颜色太白的 。 太白的颜色有可能是经过特殊处理而成 ， 所以从颜色上选择淡黄色 ， 就是银耳烘干之后的原色 。
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