【皖北|“老板，来碗两掺！”】
“老板 ， 来碗两掺！”
在河南的早餐店经常会听到顾客大声呦喝：老板 ， 来碗两掺！
“两掺”是什么呢？两掺就是豆腐脑和胡辣汤掺和在一起 ， 盛在一个碗里面 。 这个也算是河南早餐的一大特色 ， 初来乍到的外省客人还真是不懂 。
河南地处中原 ， 不仅有悠久的历史 ， 还有丰富的美食 。 就单拿早餐来说 ， 豆腐脑、豆腐汤、胡辣汤、豆浆、豆沫、扁粉菜、稀饭、八宝粥、面筋汤、油条、麻团、水煎包、油饼、茶鸡蛋、鸡蛋饼、包子、菜角、羊汤应有尽有 ， 口味再叼 ， 也有你选择的余地 ， 总有一款满足你 。
说到早餐豆腐脑 ， 是河南人的最爱 。 豆腐脑分为甜、咸两种 ， 根据自己口味选择 。 人们在吃惯了豆腐脑的口味后 ， 还想再弄两口难舍的胡辣汤喝喝 ， 人就一个肚 ， 吃这不吃哪 ， 两样都想吃怎么办？于是让饭店老板将两种食品盛在一起 ， 为了简化口语 ， 节省时间 ， 聪明的河南人就发明了“两掺”的叫法 。
按正规两掺的做法 ， 应该是专门的卤汁和豆腐脑合在一起 ， 现在是改革年代 ， 又是经济年代 ， 饭店老板为了图个省事 ， 谁还单独在给你做卤汁啊？直接弄勺胡辣汤就合一块了 ， 美其名曰：两掺！有谁敢说这个不是两掺？
河南吃早餐一般十块钱、八块钱就能解决问题 ， 还能吃的很舒服 。 早餐店老板都是小本生意 ， 起早贪黑挣的也是辛苦钱 ， 出门在外的我们要理解他们 ， 也要尊重他们 ， 毕竟他和我们一样 ， 都是劳动人民 。
只要你走进饭店喊一嗓子：老板 ， 来碗两掺！老板肯定拿你当河南人来接待 ， 不信你就来河南试试 ， 绝对管用 。
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