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爱喝咖啡的朋友 ， 有没有发现 ， 最近瑞幸咖啡门店又多了起来 ， 感觉比星巴克还要多 。
这个可不是错觉 ， 瑞幸已经走出至暗时刻 ， 完成完美逆袭 。
近日 ， 瑞幸公布二季度的财报 ， 净收入是暴涨了72% ， 到达了32亿 ， 净利润是2.7个亿 。 恰巧星巴克在上个月也发布了它的财报 ， 相对来讲 ， 我觉得数据就要差一些 。 星巴克在中国市场的净收入下降了40% ， 只有36亿了 。 我们如果只看这个财报的数据的话 ， 瑞幸和星巴克的差距越来越小了 。
那在门店的数量上来讲 ， 去年九月份的时候 ， 瑞幸就已经反超星巴克 。 瑞幸目前的门店数达到了近7200家 ， 比星巴克多了1000多家 。 从门店数量这个维度来看 ， 瑞幸已经是中国最大的咖啡连锁品牌了 。
大家是不是也好奇 ， 曾经只差一口气就要凉透的瑞幸 ， 是怎么样起死回生了？
先快速回顾一下瑞幸这几年的经历：
2020年初 ， 瑞幸被爆出财务造假问题 ， 股价一路狂跌 ， 市值从巅峰时期的120亿美元陨落到几亿美元 ， 受到多方质疑后的瑞幸 ， 于2020年6月末被纳斯达克停牌退市 。 自上市到退市瑞幸用了13个月 ， 比从成立到上市的时间还要快 。
从陷入财务造假风波开始 ， 瑞幸其实就已经准备好了逆袭 。 短时间内经历了高山低谷后的瑞幸 ， 并未一蹶不振 。 瑞幸针对造假风波 ， 解决了两大难题 ， 一个就是财务造假带来的诉讼 ， 还有一个就是公司的控制权的问题 。 同时 ， 面对消费者 ， 瑞幸仍然在按部就班地继续运营 ， 瑞幸并未过多将造假风波的影响 ， 从业界、资本等层面带至消费层面 。
经营方面 ， 瑞信推出生椰拿铁 ， 市场反响火爆 ， 一年卖出1亿杯 ， 成为了瑞信有史以来最畅销的单品 。 生椰拿铁的大卖 ， 一方面直接促使瑞信在2021年实现了直营门店盈利 ， 粗略估计至少给瑞信带来了十亿元的收入 。 另一方面 ， 生椰拿铁也推动了瑞信门店销量从月销3000杯增长为月销5000杯 ， 跨过了盈利线 。
生椰拿铁的火爆让瑞幸看到了爆款单品的威力 ， 于是今年4月推出的耶云拿铁便承载了瑞幸的新希望 。 据传瑞幸内部给椰云拿铁制定的OKR和生椰拿铁一样 ， 也是年销量1亿杯 。
如果说爆款单品是战术上的大捷 ， 那么下沉市场则是战略上的成功 。
瑞幸和星巴克的定位是很不一样的 ， 星巴克会更强调那种环境氛围 ， 但是瑞幸基本上你买了咖啡之后 ， 就直接拿走了 。
看瑞幸的财报 ， 成本结构就会差很多 ， 星巴克的客单价相对更高 ， 所以主要会在一二线城市 ， 然后瑞幸会不断地下沉市场 。
我们就以上海这个城市为例 ， 上海绝对是中国最爱喝咖啡的城市 ， 因为它的这个咖啡馆 ， 纽约和伦敦加起来都没有上海多 。 星巴克在全国大概是5000多家门店 ， 但是光在上海一个城市就有将近1000家 。 我们知道今年上半年 ， 因为上海的特殊原因 ， 对于星巴克的影响挺大的 ， 但是瑞幸 ， 瑞幸因为有二三线城市的布局 ， 所以受到的影响呢 ， 会相对的小很多 。
瑞幸重新崛起的过程中 ， 产品创新起到了很重要的作用 ， 并且支撑了门店的扩张、提升了一系列营销活动的效果 。 对于身处低谷的新消费者而言 ， 将重心回归到产品身上 ， 是非常有必要的 。
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