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过去 ， 北方的冬天吃啥菜呢？大白菜！即便是帝都北京城 ， 冬储大白菜也是那个年代的集体回忆 。 现在冬天能吃上各种新鲜蔬菜 ， 我们都要感谢一个人 。
过去冬天有多难熬？常见的吃的无非几样：白菜、白萝卜、胡萝卜、豆腐、粉条、干辣椒 。
白菜萝卜是蔬菜的主力军 。 立冬前后 ， 就开始囤白菜了 ， 买来一个个码好 ， 垛得整整齐齐 ， 还得翻晒通风 ， 防止腐烂 ， 因为就靠这些东西吃一个冬天呢 。
虽然无奈 ， 老百姓也是变着法儿地开发白菜的各种吃法 。
一般都是熬大白菜 ， 如果有一点肉就更有滋味了 ， 各种东西放里面乱炖 。 另外还有醋溜白菜帮 ， 凉拌白菜心等 ， 已经算是别出心裁了 。
白菜根也不能扔 ， 要留着 ， 跟萝卜根、香菜根一起 ， 煮成汤 ， 据说可以治感冒 。
也有爱美的小姑娘小媳妇把白菜根搁到盘子里养着 ， 还能长出花来 ， 是单调冬天里难得的一抹色彩 。
北京旗人做事情讲究派头 ， 讲究架势 ， 物资匮乏也要穷讲究 。
李光复讲人艺拉大幕的杜爷杜广沛 ， 他能把一根白萝卜做出四菜一汤：炒萝卜丝、烩萝卜块、拌萝卜皮、煨萝卜泥、萝卜缨汤 。
也算是苦中作乐 。
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千百年来 ， 北方人的冬天都是这么过的 ， 直到王伯祥的出现 。
是他带领寿光人打造出了北方最大的蔬菜基地 ， 是他推广塑料大棚 ， 开始了冬季蔬菜种植 。
北方人冬季的餐桌开始丰富起来 。 毫不夸张地说 ， 他完全改变了中国北方人的生活方式和饮食结构 。
1986年王伯祥任寿光县县委书记 ， 当时寿光是山东拖后腿的穷县 。 王伯祥调查发现了寿光自然形成的“马路蔬菜交易” ， 是当地农民为胜利油田的几十万工人提供蔬菜 。
王伯祥顶着计划经济的压力 ， 创办了专业的蔬菜批发市场 ， 吸引了全国的商贩前去做买卖 ， 以此为支点 ， 撬动寿光的蔬菜产业 。
1988年春节前夕 ， 王伯祥听说辽宁省有一个农民韩永山冬天能在大棚里不生炉子种出黄瓜 ， 立即让三元朱村党支部书记王乐义闯关东 ， 三顾茅庐 ， 把韩永山请到寿光做技术指导 。
1989年三元朱村建起了“冬暖式”蔬菜大棚 。
王伯祥开始大规模推广这种蔬菜大棚 ， 大半年时间寿光500多个村庄建起了5000多个“冬暖式”蔬菜大棚 。
如今寿光的蔬菜种植面积达60万亩 ， 总产量45亿公斤 。
这种“冬暖式”蔬菜大棚也已经在北方各省遍地开花 。
加上发达的物流网络 ， 现在的冬天 ， 北方人不用冬储大白菜 ， 也能吃上品类丰富且新鲜的瓜果蔬菜 。
王伯祥虽然不研究技术 ， 却能发现技术的价值 。
王伯祥虽然不种植蔬菜 ， 却能把蔬菜卖到全国 。
他造福的不光是寿光百姓 ， 而是整个北方 。
【蔬菜|过去，北方的冬天吃啥菜呢？大白菜！现在冬天能吃上各种新鲜蔬菜，我们要感谢一个人】
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