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最近的南方也没有太闷热了 , 感受到了秋风秋雨带来的凉爽 , 褪去了夏日炎炎的味道 , 增添了几分温馨浪漫的秋天气息 , 小编做全职妈妈多年 , 每天也没有什么社交活动 , 过着两点一线的日子 , 学校和家来回跑 , 每天也去菜市场买新鲜食材回家做饭菜 , 一家人的饮食起居都是我一人在家打理 , 其实不比上班轻松 , 只是时间可以自由安排 , 所以身心会放轻 , 我平时喜欢研究各种美食 , 都是亲手做 , 家人爱吃就是满满的幸福感 , 以下为大家分享 , 我家常吃的6个家常小菜 , 鲜香无比味道好 , 网友说:看着都馋人 , 一定很好吃 , 我们是北方人 , 虽然生活在南方 , 但口味还会偏重一些 , 一起来看看 , 有没有你喜欢吃的~
一、炸酥肉
食材:五花肉、五香粉、花椒粉、盐、生抽、白糖、米酒、面粉、生粉
制作方法:炸酥肉选择五花肉比较好 , 最好是肥瘦适中的 , 炸出的味道香而不腻 , 肉冲洗干净去皮切成大小均匀的小块 , 加两三个鸡蛋拌均匀 , 再加适量的生粉和面粉拌均匀 , 然后倒入适量的酥肉专用粉和适量的盐 , 玉米油拌均匀 , 如果觉得干了粉挂不住肉 , 可以稍微加少许清水继续拌均匀 , 油温六成热 , 沿着锅边放入油锅开中火炸至表面金黄捞出控干油 , 待放凉后继续复炸一炒就会更加酥香可口又美味 。
二、香煎豆腐
食材:老豆腐、葱、蒜末、红辣椒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉
制作方法:老豆腐加入温水浸泡可减少豆腥味 , 再切成小块备用 , 准备蒜末一小把 , 红辣椒一两个切成末 , 还有一两根葱切成小段当配菜 , 锅热倒入适量的油 , 先撒上少许盐防豆腐粘锅 , 油热后放入豆腐小火慢煎至表面金黄 , 加入蒜末 , 红辣椒爆香翻炒均匀 , 再加少许生抽、鸡精、胡椒粉、盐和一两勺清水翻炒几下 , 然后加葱段翻炒均匀即可出锅装盘 。
三、五香毛豆
食材:毛豆、五香粉、胡椒粉、生抽、盐
制作方法:买了2斤毛豆回家放入盆中加适量的盐搓揉除菌再多冲洗干净 , 冷水入锅加少许盐 , 生抽、胡椒粉 , 再多放一点五香粉开大火煮开转中火煮30分钟左右 , 尝一尝软烂程度 , 一般都会比较软烂了 , 捞出沥干水分装盘就可以端上餐桌了 。
四:凉拌黄瓜
食材:黄瓜、红辣椒、蒜末、生抽、白糖、花椒油、香油
制作方法:黄瓜洗干净切成小条装盘撒入少许盐搓揉均匀腌制一会 , 再用手把多余的水分和盐分挤掉 , 然后加入干红辣椒、蒜末、白糖、花椒油 , 香油 , 然后泼上少许热油拌均匀即成清香又香辣的凉拌黄瓜 。
五、苦瓜炒肉
食材:苦瓜、瘦肉、生粉、生抽、鸡精、盐
制作方法:苦瓜冲洗干净去瓤切成小薄片放入水中加盐可减少苦涩味 , 瘦肉切好加生粉生抽抓匀腌制一会更滑嫩 , 锅热倒入适量的油 , 把瘦肉倒入锅中大火翻炒至熟后放入苦瓜继续翻炒几下 , 再加少许生抽 , 鸡精、盐调味即可出锅装盘 。
六:口蘑炒肉片
食材:瘦肉、口蘑、青辣椒、生抽、生粉、蒜末、白糖、胡椒粉、鸡精、盐
制作方法:瘦肉冲洗干净切成小片加生粉生抽抓匀腌制一会口感嫩滑又鲜香 , 口蘑提前泡在盐水里再多揉多冲洗可彻底洗干净 , 口蘑切成小块需要焯一水能够去除涩味 , 青辣椒一个切成小块增加香辣味 , 锅热倒入适量的油 , 把瘦肉放入锅中大火翻炒几下后加入蒜末增香 , 再加焯过水的口蘑继续翻炒几下后放入少许白糖、生抽、鸡精、胡椒粉、盐调味 , 然后加辣椒再翻炒两下 , 出锅前淋入两小勺开水翻炒均匀即成味美浓香的口蘑炒肉片 。
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