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【面条|吃大虾要不要去虾线，海边老渔民来告诉你，这样做肉质紧实不松散！】
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吃大虾要不要去虾线 ， 海边老渔民来告诉你 ， 这样做肉质紧实不松散！
大虾 ， 是我们生活中常吃的美食 ， 相信很多人都喜欢吃大虾 ， 因为无论是河里的河虾还是海里的大虾 ， 都肉质细嫩 ， 味道鲜美 ， 尤其是它的营养非常丰富 ， 含有优质的蛋白质 ， 脂肪 ， 碳水化合物 ， 多种维生素以及多种矿物质等 ， 尤其是它的钙含量很高 ， 对孩子的生长发育、以及身体虚弱的人群 ， 都有很好的滋补作用 。
我们吃大虾一般都是煮着吃 ， 蒸着吃 ， 红烧吃 ， 这样既简单 ， 又不失营养 ， 难得会换换口味烤着吃 ， 炸着吃 ， 鲜美无比 ， 对于喜欢吃虾的我来说 ， 是难以抵挡的诱惑 。 我们买大虾一般都是买超市里鲜活的大虾 ， 难得会在网上买冰冻的大虾 ， 而在烹饪过程中 ， 无论是鲜活的大虾还是冰冻的大虾 ， 我都会剔除虾包虾线 ， 再进行烹饪 。
前不久 ， 海边的朋友请我们吃饭 ， 其中当然少不了海鲜了 ， 什么生蚝、黄鱼、螃蟹、大虾之类 ， 应有尽有 ， 我对大虾特别感兴趣 ， 看见它老爸从水里捞出来 ， 洗洗干净就开是烹饪了 ， 我忍不住问他 ， 要不要去虾包虾线 ， 朋友老爸是个老渔民 ， 他说：虾包在头部 ， 反正不吃 ， 去不去无所谓 ， 虾线是大虾的肠道 ， 虽说它确实不干净 ， 但是经过高温灭菌后 ， 食用后也不会有问题 ， 如果介意的话可以在吃的时候将其去掉 。
看见我还有疑惑 ， 老渔民跟我说 ， 如果是冰冻的大虾 ， 那你去掉虾包虾线 ， 不会对虾肉造成损伤 ， 因为它已经是死的 ， 但是如果是鲜活的大虾 ， 建议你不要剪去虾枪 ， 剔除虾包虾线 ， 因为你在剔除这部分的时候 ， 是不是手上特别粘稠 ， 那就是大虾身体里的营养 ， 剔除虾包虾线的同时 ， 大虾的营养也都流失了 ， 所以肉质会变得松散 ， 没有那么鲜美 ， 今天 ， 你尝尝我做的酱爆虾好不好吃吧 。
老渔民的话让我恍然大悟 ， 很多人说大虾的肉质紧实鲜美 ， 但是我老是觉得也就那样吧 ， 估计是别人吹牛的 ， 原来是我操作有问题呀 ， 今天 ， 我要学学老渔民的烹饪方法 ， 看看他做的大虾 ， 到底是不是细嫩美味又营养 ， 肉质紧实不松散？我们来看看老渔民是怎么做酱爆虾的 。
菜名：【酱爆虾】
主要食材：大虾1.5斤 。
调味料：食用油2勺 ， 食盐半勺 ， 香葱1把 ， 老姜1块 ， 大蒜2瓣 ， 料酒2勺 ， 生抽2勺 ， 老抽半勺 ， 蚝油1勺 ， 白糖少许 。
操作时长：6分钟左右 。
操作步骤：
第一步 ， 清洗 。 买回家的鲜活大虾 ， 放入大盆里放养一会 ， 让它吐出里面的泥土 ， 然后再放入漏蓝中冲洗干净 。
第二步 ， 爆香葱姜蒜 。 把香葱的葱白切圈 ， 葱叶切葱花 ， 分开摆放 。 老姜切片 ， 大蒜也切片备用 。 料酒2勺 ， 生抽2勺 ， 老抽半勺调匀备用 。 炒锅预热 ， 加入食用油 ， 放入葱白、姜片和蒜片爆香 。
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