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今年中秋 ， 还能吃上螃蟹吗？
今年中秋节提前到9月10日 ， 而往年大闸蟹的捕捞期都要等到9月中下旬 。 同时受持续的高温影响 ， 今年大闸蟹的最后一次“脱壳”普遍受到影响 ， 个头也被“热瘦”不少 。
产量减少、个头变小 ， 价格却涨了 。 多位蟹农预测 ， 今年大闸蟹的价格有10%-20%的涨幅 。 苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会新闻发言人姚水生称 ， 目前正式开捕时间尚未确定 ， 预计与去年时间差不多 ， 价格方面具体看上市后的产量和需求量 。
这对爱吃螃蟹的人们来说 ， 无疑是个坏消息 。 大闸蟹在国内受欢迎到什么程度 ， 不但被“吃”出了千亿市值 ， 还养活了近万家企业 。 据中商产业研究院的数据 ， 早在2020年 ， 我国大闸蟹市场规模已接近1500亿元 。 另据天眼查数据显示 ， 目前我国有大闸蟹相关企业超7600家 ， 其中 ， 江苏省的企业数量最多 ， 超过5300家 。
对于爱吃螃蟹的人来说 ， 另一大噩耗是 ， 螃蟹还在湖里 ， 蟹券的销售却已进入旺季 ， 尤其是今年中秋节期间买不到成熟的大闸蟹现货 ， 不少想要送礼的消费者便把目光转向了“纸螃蟹” 。
但近两年来 ， 蟹券已经被不少不良商家玩出了千层套路 ， “一券在手 ， 螃蟹难求”的情况屡见不鲜 。 在大闸蟹涨价、缺席中秋的今年 ， 年轻人还买单吗？蟹券还能“收割”年轻人吗？
大闸蟹“热瘦”了 ， 也热贵了这个夏天被称为“史上最热” ， 7月以来 ， 大闸蟹主要产地江苏省的兴化市、苏州市、常州市、高邮市等地 ， 气温持续高达39℃以上 。
小红书博主“卖螃蟹的小朋友”（下称潘女士）从2000年开始养殖螃蟹 ， 一开始是爷爷奶奶在常州的长荡湖里养殖螃蟹 ， 直到2014年左右 ， 因为政策原因长荡湖回收围网 ， 接着他们在常州溧阳进行蟹塘养殖 。
在他们家的印象里 ， 养殖螃蟹以来从未遇到过如此高温的天气 。 “今年的高温天气整整持续了近两个月 ， 40℃的高温 ， 不仅人受不了 ， 塘中仍在蜕壳期的大闸蟹也受不了 。 ”
潘女士家的蟹塘受访者供图
据潘女士介绍 ， 大闸蟹从春节前放蟹苗到螃蟹成熟 ， 一般需要经历5次脱壳 。 今年7月到8月 ， 刚好是大闸蟹第3到4次脱壳的关键时期 ， 直接影响了大闸蟹的成长 。
首先 ， 螃蟹生长的适宜水温为15-25℃ ， 水温过高 ， 会出现河蟹大量夜间离水上岸、不吃东西的情况 。
其次 ， 高温使得湖中水分蒸发快 ， 水中溶氧不足 ， 极易导致大闸蟹缺氧 。 另一方面 ， 水草既是大闸蟹的饲料 ， 也能为大闸蟹遮荫 ， 但高温影响水草的生长 ， 导致水草烂根变质 。
“螃蟹蜕壳要借助水草 ， 要么停在水草上、要么藏在水草里 。 因为螃蟹刚脱壳时 ， 全身都是软的 ， 如果有其他的螃蟹从它身上爬过去 ， 容易导致其生病或死亡 。 ”潘女士称 。
“死蟹太多了” ， 潘女士的亲戚家这两天都在捞死蟹 ， 大概每天能捞一桶半 。 这两天兴化的湖蟹收购价为1.8两的母蟹90元/斤 ， 2两的母蟹130元/斤 。 “而一桶死蟹最起码10斤 ， 损失惨重 。 ”
由于生长受影响 ， 今年的大闸蟹可能出现两壳并作一壳蜕的情况 ， 相当于第4次和第5次一起蜕 ， 最终会影响大闸蟹的大小和重量 。
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