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客居他乡数载 ， 每每买菜 ， 总会把第一选择放在街头的农户摊位上 。 摊主多为留守老人 ， 子女远赴异乡 ， 他们以地为伴 ， 在刨了一辈子的土地上 ， 依旧种粮种菜 。 自食之外的闲余 ， 老人用背篓背进城 ， 随便找一处人流较大的路边 ， 不吆喝也不招揽 ， 只悠闲地抽着自己种的叶子烟 ， 偶尔瞟一眼匆匆过往的路客 。
今又遇卖菜老汉 ， 他隔三差五就会坐在那个固定的拐角处 ， 背篓立放 ， 身前一字排开地摆着一些出土不久的时令蔬菜 。 挑选之余 ， 突然发现背篓底部卧着几个鸭蛋 ， 浅蓝浅蓝的 ， 很是光净 。 诧异于今天怎么有鸭蛋 ， 平日可从没见过 。 老人说 ， 中秋了 ， 这是自家的鸭蛋 ， 自己腌的 。
哦 ， 原来又是一年中秋节 。 日子过得忙碌 ， 竟然忘记了时间 。 看着老人背篓中的那几个咸鸭蛋 ， 突然就想起故乡 ， 想起母亲 ， 想起母亲在中秋节前腌的咸蛋黄 。
故乡的中秋 ， 与平日没什么区别 ， 那个时代的乡下农村 ， 除了春节 ， 几乎没有人会在其它的节日餐桌上有所改变 ， 毕竟 ， 能吃饱就已经不错了 。 依旧跟往常一样 ， 该干嘛干嘛 ， 该吃啥吃啥 ， 依旧保持着农村、农人的基本模样 。 当然 ， 大环境如此 ， 小细节还是有一点改变的 。中秋月饼偶然有之 。 经济困乏的年代 ， 农人绝对不会买月饼吃 ， 但若宗族里有即将出阁的姑娘 ， 男方会在中秋节这天 ， 向女方送节礼 ， 这是故乡的习俗 。 节礼很朴素、简单 ， 女方的至亲家庭 ， 都会得到一份月饼--乡下纯手工打造的月饼 ， 外皮裹满芝麻 ， 内里无非就是几颗冰糖 。
月饼虽好 ， 却不是年年有 ， 每年中秋 ， 我们能固定吃上的 ， 是母亲亲手腌制的咸鸡蛋 。 是的 ， 是咸鸡蛋 ， 而不是咸鸭蛋 ， 毕竟 ， 鸡蛋是自己家里的鸡下的 。 那时 ， 普通家庭基本不会养鸭 ， 要想吃鸭蛋 ， 只能花钱买 ， 物资匮乏且经济拮据的农家 ， 哪舍得呢 。
【龙虾|中秋的咸蛋黄，能否捎来故乡的模样】
母亲养了很多鸡 ， 也会在每年孵一窝或两窝小鸡 ， 家里的鸡蛋常常装满一抽屉 ， 除了偶尔的打牙祭 ， 那些鸡蛋大部分用来卖钱以补贴家用 。 但每年的中秋节 ， 咸蛋是少不了的 。 中秋节前 ， 母亲会精心挑选四五十个鸡蛋 ， 她一个个认真地选 ， 都是最大的 。挑选出的鸡蛋 ， 母亲一个个清洗干净 ， 犹如给孩子洗澡般 ， 一点儿都不马虎 。 鸡蛋准备就绪 ， 接下来就是原材料红土的准备 。 母亲背上小钉耙 ， 提上竹篮 ， 去往她每年的取土之地 。 那是一处小土丘旁 ， 土质细腻 ， 颜色深红 ， 基本没有什么石子等颗粒 。
母亲一耙一耙地挖着 ， 一捧一捧地将红土转到篮子里 ， 直到她认为已经足够 。 回家后 ， 母亲将红土倒在门口空旷地 ， 又转身回屋拿来箩筛 ， 她要将红土中的硬颗粒筛出来 。 箩筛在母亲手中回旋 ， 细小的红色粉尘从筛孔钻出 ， 纷纷扬扬 。 重复多次 ， 所有红土终于变成一堆红色粉末 。
早就清洗干净的小陶缸 ， 被母亲搬了出来 。 红土装入缸内 ， 再注入适量的清水和盐 ， 母亲单手伸入缸中 ， 轻轻搅和 ， 让土、盐、水混合均匀 。 所有准备工作完毕 ， 母亲将鸡蛋拿了过来 ， 一个个轻轻地放入泥浆中 。 腌蛋程序基本完工 ， 剩下的 ， 就交给时间 ， 让时间去酝酿 。等待总是漫长 ， 尤其是等美食 。 那时年幼 ， 总熬不过咸鸡蛋的诱惑 ， 总会经常性地问一下母亲 ， 咸鸡蛋腌好了没有 。 可是 ， 答案总是令人失望 。 就在我们几乎要忘却咸鸡蛋的存在时 ， 中秋节到了 ， 美味 ， 就这样猝不及防地来到了我们眼前 。
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