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大家好 ， 我是烨子 。 周末的两场秋雨 ， 气温从周中的35度直接降到了20度 ， 从不怕冷的我 ， 也抵不住这突如其来的寒气 ， 套上了外套 。
烨子是忠实足球迷 ， 经常会在周末看球赛 。 看球哪能少得了酒呢 ， 打开冰箱看见里面的啤酒 ， 瞬间一抖 ， 从头到脚的那种透心凉涌满全身 ， 果断放弃 。 但是呢 ， 这天凉了也要让啤酒发挥一下它的余热 ， 用啤酒做菜 ， 配上二两白酒 ， 看看球赛 ， 尽情享受这美好的周末 。
下面 ， 小编就把整理好的以啤酒为辅料的菜谱分享给大家 。
一、啤酒鸭
材料：
片鸭、啤酒、葱、姜、蒜、杭椒、小米椒、豆瓣酱、盐、味精、料酒、大料、花椒、鸡粉、胡椒粉、干辣椒、蚝油、老抽 。
做法：
1、将片鸭切块 ， 葱姜切片 ， 青蒜、杭椒、小米椒切成菱形 。
2、将鸭块焯水撇沫去血水 ， 捞起控水备用 。
3、将小米椒、杭椒煸香放入盘中备用 。
4、热锅下油 ， 将豆瓣酱煸出红油 ， 下葱、姜、蒜爆香；再加入干辣椒和蚝油炒出香味 。
5、将鸭块放入锅中翻炒；再加入盐、味精、料酒、大料、花椒、鸡粉、胡椒粉、老抽、啤酒和清水炖15分钟 。
6、最后加入煸好的小米椒、青蒜和杭椒 ， 出锅 。
二、啤酒鸡爪
材料：
鸡爪、八角、香叶 、干辣椒、老冰糖 、姜丝 、蒜末 、大葱 、小葱 、小米椒 、白芝麻 、啤酒、油、盐、老抽 、生抽 、料酒 。
做法：
1、大葱切段三四根 ， 再切点片 ， 干辣椒切段；鸡爪剪去指甲 ， 切成两部分 ， 方便入味 。
2、鸡爪冷水下锅 ， 适量姜片 ， 葱段 ， 料酒 ， 大火煮开后再煮五分钟 ， 捞出过凉水冲洗一下 ， 沥干水份 。
3、锅里热油 ， 油热下入葱姜蒜爆香 ， 再倒入香叶 ， 八角和干辣椒段炒香 ， 放入鸡爪翻炒 ， 加入老抽 ， 生抽和冰糖翻炒至鸡爪均匀上色 。
4、倒入啤酒没过鸡爪 ， 大火煮开后转中小火炖煮 ， 汤汁收到一半的时候加入盐调味 ， 再继续小火闷煮至汤汁浓稠 。
5、撒上小米椒 ， 芝麻和葱花 ， 出锅 。
三、啤酒卤蛋
材料：
鸡蛋 、大葱 、生姜 、干辣椒、八角、香叶 、冰糖、啤酒 、生抽 、老抽、醋 、盐 。
做法：
1、鸡蛋洗干净 ， 大葱切开 ， 生姜切片 。
2、锅中放冷水 ， 放1勺醋 ， 再放入鸡蛋大火煮 ， 煮8分钟左右就可以了 ， 关火后再焖一会儿 。
3、放入冷水中泡一下好剥壳 ， 用小刀在鸡蛋上竖着划几道 ， 这样更容易入味
4、锅中倒入啤酒 ， 把划好的鸡蛋全部放入锅中开大火煮 ， 倒入大料 ， 再加两小碗清水 ， 水要盖过鸡蛋 ， 再放入2勺生抽 ， 1勺老抽 ， 少量盐 。 大火烧开后转小火 ， 盖上锅盖小火慢煮40分钟左右 。 中途把鸡蛋翻动几次 ， 让鸡蛋卤色均匀 。
5、汤汁剩的不多时开大火煮 ， 要多翻动 ， 以免鸡蛋一面烧焦 ， 收干浓汁即可 。
四、啤酒焖猪蹄
材料：
猪蹄 、西兰花 、啤酒 、油 、盐 、生抽、老抽 、香叶 、八角 、冰糖、蒜 、姜、大葱 、香葱 、料酒 。
做法：
1、香葱、八角、香叶、大葱段、蒜、姜洗净 ， 冰糖 。 姜切片、大葱切片、蒜拍松 。
2、猪蹄冷水下锅、加入1汤勺料酒、香葱打结 ， 焯水 。 捞出冲去浮沫、控干 。
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