文章插图
1、鸡胗洗净后从中间连接处切割开来，分成独立的2小块 。
2、把鸡胗翻面后，其底部有一片略厚的脯 ， 片去这一片厚脯 。具体操作为：把鸡胗平放于案板上，刀锋向内贴着鸡胗的底部，从右向左均匀使力推过去 。
【鸡胗怎么切正确 鸡胗的切法】3、三面都片除筋膜的鸡胗先从左到右垂直均匀的割平行刀，但都不能切到底，再把鸡胗转90度 ， 垂直交叉再切一次 。
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