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最近与朋友聚餐 ， 酒过三巡后发现 ， 酒量最差的那位居然还能跟上大家的节奏 。 定睛一看 ， 发现他喝的居然是无醇啤酒 。
没想到 ， 天天在生啤、熟啤、原浆、纯生中打转的老手 ， 竟被这新型“酒桌作弊神器”摆了一道 。
无醇啤酒真如其名一样是不含酒精的吗？可既然不含酒精 ， 又凭什么能被称作啤酒？
怎么不算啤酒呢？
无醇啤酒的诞生 ， 源于低酒精啤酒的演变 。
20世纪80年代 ， 瑞士啤酒厂商首次正式提出了无醇啤酒的概念 ， 但并未引起消费者过多的注意 。
2010年后 ， 随着人们对健康观念愈发重视 ， 各个酒厂的无醇啤酒产品才开始占据一定的市场份额 。
其实 ， 无醇啤酒并非完全不含酒精 ， 它属于低酒精度软饮料啤酒 ， 也被称为“脱醇啤酒”“不醉啤酒” 。
2021年10月 ， 中国酒业协会发布了“T/CBJ 3108《无醇啤酒》”的执行标准：无醇啤酒为酒精度小于或等于0.5%vol的啤酒 ， 酒瓶上写着0.0%无醇啤酒为酒精度小于0.05%vol的啤酒 。
说到无醇啤酒 ， 大家的第一反应以为说的是果啤 ， 其实不然 。
最常见的“广式菠萝啤”和“汉斯小木屋菠萝啤”等果啤的酒精含量为0 ， 属于无酒精碳酸饮料 。
虽然论起酒精度 ， 只是0和0.5的区别 ， 但是在口味追求上 ， 果啤与无醇啤酒可是相去甚远 。
大家喝果啤 ， 要的是跟喝可乐、雪碧等碳酸饮料一样的口感——气泡充足且酸甜可口；
喝无醇啤酒就不一样了 ， 是要喝它货真价实的啤酒味——入口苦涩 ， 回味却有麦芽香 。
关于啤酒的国家标准（GB 4927）除了明确无醇啤酒的酒精度在0.5%vol以内 ， 还规定了其原麦汁浓度需在3°P以上 。
无醇啤酒与普通啤酒一样 ， 是由水、酵母、麦芽和啤酒花这四种主要原料发酵而来 。
只不过无醇啤酒在传统生产方法的后期又增加了脱醇等特殊工艺 ， 使啤酒在尽可能保持原本风味不变的前提下 ， 大大降低其酒精含量 。
因此从生产工艺角度来说 ， 无醇酒精并非噱头 ， 而是名副其实 。
谁为无醇啤酒买单？
“人家喝酒是为了上头 ， 你喝无醇啤酒可真是‘下头’ 。 ”
大多数人喝酒就是图份情绪价值 ， 不管是豪爽的白酒、浪漫的红酒还是金贵的洋酒 ， 喝下去都化作了心理和生理上的“飘飘然” 。
【网红美食|无醇啤酒，瞄准酒桌“菜狗”】酒精 ， 就是所有酒类的灵魂啊 。 正因如此 ， 无醇啤酒的出现让不少人大呼“鸡肋” 。
然而不可忽视的是 ， 国内外的无醇啤酒市场都在逐渐扩大 。
根据Businesswire的数据 ， 2021年全球无醇啤酒的市场份额约为160亿美元 ， 市场预计将在2025年达到232.7亿美元 ， 复合年增长率为8.7% 。
我国的无醇啤酒历史不算太短 ， 如燕京啤酒早在2002年就推出了无醇啤酒产品 。 但由于国内消费者的认知度与接受度不高 ， 所以之前并未被广泛关注 。
直到近几年无醇啤酒的话题声量逐渐增高 ， 各大品牌才开始纷纷加码啤酒的这一细分赛道 。
如重庆啤酒在2020年陆续推出瓶装、罐装的无醇啤酒；青岛啤酒也推出了升级后的0.0%无醇啤酒；哈尔滨啤酒在2019年推出“国潮新青年”首款无醇啤酒……
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