文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
蒸红薯时 ， 直接蒸不好吃 ， 教你3个技巧 ， 个个软绵细腻 ， 又香又甜
秋天到了 ， 又到了吃红薯的时候了 。 红薯原产于中美洲的墨西哥、哥伦比亚一带 ， 在明朝万历年间传入中国 ， 由于适应性强、产量高 ， 随后就在各地广泛种植 。
红薯的营养价值很高 ， 被李时珍称为“长寿食品” ， 含有多种人体需要的营养元素 ， 有增强免疫力、健脑益智、延缓机体衰老的作用 ， 经常吃对身体有益 ， 秋冬季节 ， 街上有很多烤红薯 ， 吃起来香甜软糯 ， 但价格好贵呀 ， 一斤8~10元 ， 能买好几斤生红薯了 。
其实红薯蒸着吃也不错 ， 每年秋天 ， 我一周买一袋红薯 ， 每天蒸一些给家人吃 ， 照样香甜软糯 ， 好吃还省钱 。
蒸红薯简单 ， 很多人把红薯洗干净 ， 就直接放进锅里蒸了 ， 结果红薯不甜 ， 而且吃着有很大的水汽 。 其实 ， 红薯不建议直接蒸 ， 想要好吃 ， 就得掌握一些技巧 。
今天我就和大家说说我自己蒸红薯的经验 ， 老少都爱吃 ， 口感细腻软绵 ， 味道香甜 ， 如果你也喜欢吃红薯 ， 快跟我学一下吧 。
【蒸红薯家庭版】
1、买一些新鲜红薯 ， 表皮光滑 ， 颜色鲜亮 ， 无霉斑 ， 这样的比较好 。 买到了红薯 ， 很多人肯定就准备回家蒸了 ， 先别急 。 我们把红薯放在阳台上阴凉通风的地方 ， 把红薯晾几天 ， 晾干水汽 。 想要红薯吃着甜 ， 一定要晾一晾 ， 水分减少了 ， 糖分就升高了 ， 味道就会变甜 。
2、红薯一般晾3~5天就行了 ， 所以一定要提前买 ， 红薯很耐放 ， 可以一次多买点 ， 晾着慢慢吃 。 当红薯晾干 ， 表皮略微有点发皱时就可以了 。 要注意的是 ， 红薯买回来晾干时不要清洗 ， 沾水了就容易坏掉 ， 直接带着泥土晾就行了 。
3、把红薯放进清水中 ， 加入一勺食盐 ， 搅拌均匀后用手搓洗掉表面的泥土 ， 食盐可以消毒杀菌 ， 红薯更干净 。 搓洗后用清水把红薯冲洗干净 ， 沥干水分 。
4、用菜刀把红薯的两头切掉一节 ， 红薯两头的口感差 ， 有很多筋 ， 平时吃到最后也就扔掉了 ， 还不如直接切掉 ， 这样有利于热气的流通 ， 红薯熟得快 。
5、蒸红薯要不要削皮？根据我蒸红薯多年的经验 ， 如果想要口感好 ， 千万不要削皮 。 尤其是削皮后红薯吸收了大量的水汽 ， 口感特别差 ， 还是带皮一起蒸更好吃 。
6、取一根牙签 ， 在红薯的表皮上扎一些小孔 ， 有利于透气 ， 加快红薯的成熟 ， 口感更加软糯 ， 而且营养流失少 ， 吃起来更香 。
7、蒸锅里加入一些清水 ， 大火烧开 ， 把红薯放在蒸笼上 ， 转小火 ， 隔水蒸15~20分钟 ， 关火后焖5分钟 ， 这样红薯中的淀粉就会转化为糖分 ， 味道香甜 。
8、蒸红薯就做好了 ， 个个软绵细腻 ， 又香又甜 ， 不比烤红薯差 。 烤红薯之所以好吃 ， 是因为糖分在高温下变成了焦糖 。
【技巧总结】
1、红薯不要直接蒸 ， 放在阴凉通风处晾一晾 ， 让水分减少 ， 口感才更软绵 ， 而且味道甜 。
2、红薯不去皮 ， 两头要切开 ， 这样蒸出来的红薯没有水汽 ， 而且熟得快 。
推荐阅读
- 鱼糕|日销20000多只！排队2小时！苏州人究竟多爱这一口！
- |鲈鱼别再清蒸了，试试加几个番茄，鱼肉鲜嫩多汁，汤汁酸爽开胃
- 芋头|明日白露，再忙别忘：咬3根、蒸2白、忌1物，滋阴润燥，轻松度秋
- 豆腐|山东青岛，张女士早餐吃完一个茶叶蛋，准备再拿一个的时候发现锅里有鸡粪
- 豆腐|鸡哈豆腐你吃过吗？麻辣鲜香开胃下饭，出锅前记得多蒸点米饭哦
- 葱油饼|这4种“锅子”，虽红极一时，被时代淘汰终究逃不过，别在买了！
- 土豆|炒芹菜时，切记不要直接下锅炒，学会一招，脆爽入味，营养又下饭
- 经典|人老了，帮忙带孙子、外孙时，要守住这三条底线
- 鱼汤|三个河南小伙去四川旅游，点了6道菜，结账时老板都以为是本地人
- 吴川|吴川历史变迁的物证，蒸笼里飘出木薯籺香