做咖啡和调酒是两种不同的框架体系 ， “日咖夜酒”商业模式下 ， 无论是调酒师还是咖啡师都需要具备“一专多能”的功力 ， 萃浓缩、打奶拉花、调制利口酒 ， 还要有能与客人沟通的能力和双倍的知识储备 。 而现实是懂酒的咖啡师难找 ， 懂咖啡的调酒师也很难找 ， 可以在两者之间随意切换的人更是难寻觅 。
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总的来看 ， 企业想要做好“日咖夜酒”这门生意 ， 未来可能还需要做好充足准备以及更长远的规划 。
当下 ， 餐饮业不同赛道之间的边界正日渐消融 ， “日咖夜酒”经营模式也逐渐升温 。 但这样的商业形态盈利能力尚未得到验证 ， 其中的门道、讲究还不少 ， 对于咖啡馆或小酒馆而言 ， 入局仍需要认真考量、谨慎规划 。
【豆腐|巨头争相布局的“日咖夜酒”，真的那么“上头”？】尤以目前市面上主要存在的“由咖入酒”及“由酒入咖”这两种模式来看 ， 红餐网认为 ， 企业要涉足这两种模式要牢牢把握三个关键点：
第一 ， 要合理控制投入成本 ， 从小而精做起 ， 在模式稳定以及客群稳定的基础上再进行进一步的拓展 ， 避免前期ALL IN 。
第二 ， 在自身能力有限的情况下 ， 最为保险的方式是寻求成熟的咖啡馆/酒吧进行合作 ， 在共享流量的同时 ， 可以共担成本和风险 。
第三 ， 咖啡馆与小酒馆都强调“第三空间”社交功能属性 ， 因此在场景氛围的打造上 ， 经营者要多在视觉和听觉上“做文章” 。
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