文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
入秋后 ， 吃土豆地瓜不如吃它 ， 常吃有益无害 ， 清热润肺好过秋天
文学大师沈从文沈先生吃了两片慈姑 ， 说：“这个好！格比土豆高 。 ”这里的慈姑 ， 就是一种类似土豆 ， 但是和土豆毫无相关的食材 ， 它叫做慈姑 。
或许很多人没吃过慈姑 ， 因为慈姑是一种原产于南方的食材 ， 不是全国各地都有的 ， 而且还是生长于水里的植物 。 慈姑的肉质微黄白色 ， 质地细腻甘甜 ， 吃起来有点酥软 ， 还有点微苦 ， 可以炒、煮、烩等 ， 特别是慈姑烧肉别具风味 。 清末代皇帝溥仪在回忆录中说：“他最青睐的御膳之一便是慈姑烧肉” 。
入秋后 ， 慈姑的营养价值最能体现出来了 ， 因为慈姑被称之为“水八仙”之一 ， 有着较高的营养价值 ， 还具有清热润肺的功效 ， 这个时候常吃有益无害 ， 多吃慈姑更好的过秋天 。 慈姑营养价值高 ， 它的淀粉含量高达24%、蛋白质含量高达4%、脂肪含量0.2% ， 以及维生素B、C等 。
入秋后 ， 吃土豆地瓜都不如吃它 ， 下面我分享慈姑的2种做法 ， 一起来看看吧~
【慈姑玉米排骨汤】
食材：慈姑、排骨、玉米、料酒、盐、味精 。
步骤1
慈姑去皮 ， 然后切块备用 。 玉米切段、排骨清洗干净备用 。
步骤2
排骨冷水下锅 ， 加料酒焯水 ， 焯水后捞出备用 。
步骤3
【土豆|入秋后，吃土豆地瓜不如吃它，常吃有益无害，清热润肺好过秋天】
排骨重新下锅 ， 慈姑和玉米一起放入锅中 ， 倒入适量水 ， 大火烧开 ， 转小火炖30分钟 。 最后加盐和味精调味 ， 就可以关火出锅了 。
【干煸慈姑片】
食材：慈姑、五花肉、葱蒜、干辣椒、酱油、盐、白糖 。
步骤1
慈姑去皮切片备用 。
步骤2
起锅烧水 ， 放入慈姑焯水煮30秒钟 ， 然后捞出备用 。
步骤3
起锅烧油 ， 加五花肉煸炒片刻 ， 再加葱蒜和干辣椒煸炒片刻 。
步骤4
接着放入慈姑片翻炒 ， 翻炒片刻 ， 表面微微焦黄 。
步骤5
然后再加2勺酱油、少许盐和白糖翻炒均匀 ， 最后撒些葱花翻炒均匀就可以出锅了 。
以上就是今天分享的慈姑的两种做法 ， 慈姑的口感和土豆类似 ， 但是更加酥软 ， 所以可以借鉴一下土豆的做法 。
推荐阅读
- 土豆|吃了几十年土豆，这做法还是第一次见，营养解馋，孩子每次吃不够
- 面食|入秋后，吃鸡肉鸭肉，不如吃这菜，酸辣开胃，老公孩子都爱吃
- 土豆|猪肉、牛肉都得靠边！随手一焖香飘满屋
- 豆腐|香菇和豆腐是绝搭，入馅做包子，鲜香四溢，比肉包还好吃
- 白萝卜|入秋之后，少吃海鲜牛羊肉，多吃此菜，营养又解馋，味道好助消化
- 娃娃菜|入秋后，聪明人经常吃这菜，简单易学，营养好消化，连汤汁都不剩
- 土豆|烧土豆试试这种方法，做出来更好吃！
- 青菜|入秋后，遇到这菜别手软，用它包饺子比韭菜还要香，不懂可惜了！
- 土豆|秋天，遇到此肉别手软，细腻鲜嫩又多汁，随手一炖，太香了！
- 土豆|中秋家宴，建议：学会6种“丸子菜”，寓意团团圆圆，家人开心