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导语：入秋后 ， 遇到这菜别手软 ， 用它包饺子比韭菜香还要香 ， 不懂可惜了青菜是我们日常生活中十分熟悉的一种蔬菜 ， 青菜又叫大叶青、小白菜 ， 是一种叶菜 。 质地较松软 ， 口感微甜、易消化 ， 对胃肠道的刺激小 。 青菜为低脂肪蔬菜 ， 且含有膳食纤维 ， 能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合 ， 从而减少脂类的吸收 ， 故可用来降血脂 。
菜的招牌营养素含量及其营养价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者 。 青菜富含丰富的维生素、蛋白质、胡萝卜素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等矿物质 。 青菜中所含的维生素Ｃ是大白菜的３倍多 。 另外青菜当中还包含了很多的钙物质 ， 粗纤维 ， 胡萝卜素等营养成分 ， 这些营养成分对人体是特别重要的 。 青菜的营养价值高 ， 功效也十分多 ， 所以很多人都比较喜欢吃 ， 想吃青菜的时候可以选择很多的方法加以制作 ， 比如炒青菜 ， 炒青菜是生活中常见的美食之一 ， 在平时还可以做凉拌青菜吃 ， 这样的吃法比较爽口开胃 。 今天用青菜分享一个好吃饺子的做法 ， 皮薄鲜香 ， 筋道爽滑 ， 一起看看吧 。
所需材料：青菜、胡萝卜、木耳、鸡蛋、小葱、胡椒粉、食用盐、鸡精、蚝油、食用油
具体方法：
1、首先将青菜叶摘下来 ， 然后放入水中清洗一遍 ， 洗净以后放入锅中焯水一遍 ， 焯水至断生控水捞出来备用 。 取适量的干木耳用清水清洗一遍 ， 放入碗中 ， 碗中倒入可以没过木耳的温水 ， 然后在水中加入1-2勺盐 ， 盐不仅能杀菌 ， 还能加快泡发速度 ， 加完盐以后 ， 再加入30-40g左右的适量淀粉 ， 加淀粉是利用它吸附性强的特点 ， 容易吸附木耳的杂质和污垢 ， 清洗起来特容易 ， 脏东西就能轻而易举地洗出来 。 加入淀粉后搅拌均匀 ， 放置5分钟左右 。 时间到了反复揉搓将木耳清洗一遍 ， 将脏水倒掉 ， 盆中放入干净的清水将木耳洗净就可以了 ， 控水捞出备用 。
2、然后将青菜放案板上切成碎丁 ， 放入大碗中 。 再取一个去皮的胡萝卜切成碎丁 ， 全部切完放入大碗中 。 适量洗净的小葱切葱花备用 。 碗中打入2颗鸡蛋 ， 打散搅拌均匀 ， 锅中油热 倒入鸡蛋液 ， 将蛋液快速滑散成鸡蛋碎 ， 然后盛出备用 。
3、将泡好的木耳切碎放入大碗中 ， 接下来放入鸡蛋碎 ， 加入葱花 ， 然后再放入适量食用盐 ， 胡椒粉 ， 鸡精 ， 蚝油 ， 食用油 ， 用筷子充分的搅匀 ， 这样饺子馅料就调好了 。 饺子皮边缘处抹上清水 ， 将馅料放在饺子皮上 ， 最后折叠起来包成饺子就可以了 。
4、锅中烧开水 ， 放一勺食盐 ， 下入饺子 ， 煮开以后加一点凉水 ， 煮开以后再次浇一遍凉水 ， 再次煮开以后控水用漏勺控水捞 ， 放入盘子中 。
【青菜|入秋后，遇到这菜别手软，用它包饺子比韭菜还要香，不懂可惜了！】
美味的青菜鸡蛋馅饺子就做好了 ， 吃起来皮薄鲜香 ， 筋道爽滑 ， 喜欢赶紧试试吧 。
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