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黑木耳直接炒就错了 ， 难怪会炸锅 ， 多做这一步 ， 木耳不炸锅更香糯！
黑木耳是一种口感香糯、味道鲜美的食材 ， 很多朋友都喜欢吃黑木耳 ， 我们通常买到的一般都是干货 ， 想吃的时候 ， 只需要浸泡一下就能做成各种美味佳肴 ， 既方便又容易保存 ， 所以深受大家的喜爱 ， 基本上家家户户都会备上一些 。 木耳又叫云耳、桑耳 ， 富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质 ， 有着“素食之王”、“素中之肉”、“食用菌之王”等美称 ， 经常吃黑木耳 ， 具有活血化瘀、补中益气、清肠涤胃、清肺润肠、滋阴补血、提高免疫力等功效 。
黑木耳可以做成很多菜肴 ， 比如黑木耳炒山药 ， 凉拌黑木耳 ， 黑木耳猪肉馅 ， 黑木耳汤等等 ， 其中 ， 用黑木耳炒食最为常见 ， 因为黑木耳可以搭配很多食材 ， 可荤可素 ， 几乎是百搭 ， 它可以搭配鱼一起红烧 ， 也可以炒肉吃 ， 炒鸡吃 ， 有时候家里来客人了 ， 一时半会做不出菜 ， 用黑木耳搭配鸡蛋炒一盘也很美味 ， 而且做法简单 ， 味道也很不错 。 但是 ， 我们在炒黑木耳的时候 ， 经常会遇到炸锅的问题 ， 很多人不小心还会烫伤 。
其实 ， 炒木耳虽然说很简单 ， 但是也是有很多小技巧的 ， 只要多做这一步 ， 黑木耳香糯入味不炸锅 ， 特好吃！炒出来的黑木耳非常受欢迎 ， 一顿能干掉2碗米饭 。 我们经常吃木耳还可有很多的好处哦 。 操作步骤分享给大家 。
菜名：【黑木耳炒鸡蛋】
主要食材：黑木耳1小把 ， 鸡蛋2个 。
调味料：食用油2勺 ， 食盐1勺 ， 香葱1颗 ， 料酒少许 。
操作时长：10分钟左右 。
操作步骤：
第一步 ， 泡发木耳 。 取一小把黑木耳 ， 放入盘中 ， 加入温水浸泡 ， 温水可以快速泡发黑木耳 。
第二步 ， 摘洗 。 大概半个小时 ， 黑木耳已经完全泡发了 ， 这时候 ， 把黑木耳的根部一个个摘去 ， 大朵的撕开 ， 放入水中反复抓洗几遍 ， 清洗干净 ， 放入盘中 。
第三步 ， 焯水 。 接着 ， 锅中加入清水 ， 水开后放入黑木耳 ， 焯水2分钟后捞出 ， 控干水分 。 这就是炒黑木耳不炸锅的关键一步 。 焯水后的黑木耳非但不会炸锅 ， 而且特别香糯 ， 没有异味 。
第四步 ， 炒鸡蛋 。 把2个鸡蛋打入碗中 ， 加入少许食盐增加底味 ， 少许料酒去腥 ， 搅拌均匀 ， 起锅加入2勺食用油烧热 ， 油热倒入鸡蛋液 。
第五步 ， 炒黑木耳 。 炒至鸡蛋凝固盛出 ， 利用余油倒入控干水分的黑木耳翻炒 ， 这时候 ， 黑木耳一点也不会炸锅了 。
第六步 ， 加入鸡蛋 。 黑木耳炒匀后 ， 加入炒好的鸡蛋 ， 少许清水 ， 半勺食盐 ， 大火烧开后 ， 加入一把葱段炒匀 ， 即可出锅 。
第七步 ， 成品图 。 这样炒出来的黑木耳炒鸡蛋 ， 香糯入味 ， 鲜美无比 。 如果你喜欢吃脆脆的口感 ， 可以缩短焯水时间 。
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