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在夏天气候炎热的时候 , 凉菜便成为了许多人最喜欢吃的食物之一 。 凉菜最大的特点 , 就体现在一个凉字上 。 虽然都是煮熟了的食物 , 但食物的口感却是冰凉凉的 。 在天气炎热的时候吃上一道凉菜非常解暑 。 今天就和小伙伴们分享一道我在家里非常喜欢做的凉拌菠菜拌粉丝 。 不仅十分有营养 , 味道也是非常美味 。
小时候很喜欢看一部动画片 , 名叫大力水手 。 里面的主角只要吃上一口菠菜 , 立刻就会充满能量变成无敌的大力士 。 从动画片中就可以知道 , 菠菜中含有大量人体所需要的维生素 。 若是经常给小孩子吃的话 , 能够让小孩子充分吸收营养 , 快高长大 。 而夏天的时候 , 菠菜就是做凉菜时很好的一个选择 。
【金针菇|夏季必备小凉菜,凉拌菠菜拌粉丝,营养美味全家都爱吃】首先将买来的菠菜煮熟 , 可以在冷水的时候下锅 , 加入一点点的食盐锁住菠菜本身的营养味道 。 在煮菠菜的时候 , 可以先将粉丝浸泡在冷水当中 。 粉丝这种东西 , 在烹饪之前一定要先用冷水浸泡 , 这样做出来的口感才会更加爽口 , 更加嫩 。 等到菠菜煮熟的时候 , 先把菠菜捞出来 , 免得菠菜的口感变得太老 。 煮完菠菜的开水不需要倒掉 , 直接将浸泡过后的粉丝丢入开水中继续煮沸 。 这样不仅可以让粉丝充分吸收菠菜在汤水中剩余的营养和味道 , 同时也不会浪费水资源 。
等菠菜和粉丝全都煮熟之后 , 捞出晾干水分备用即可 。 这个时候就开始准备凉拌菠菜粉丝的酱汁了 。 先把油倒入锅中烧开 , 等锅变热之后 , 立刻将葱花和蒜末倒入锅中爆炒 。 等到蒜末和葱花的香味完全释放之后 , 加入一点酱油和食盐调味 , 最后再把酱汁撒在凉菜上 , 基本上就大功告成了 。 要注意的是 , 在撒上酱汁之前 , 还需要往凉菜上放入一点食用油 , 香醋和鸡精等 。 这些调味料都可以让凉拌菜的味道变得更加鲜甜 。
凉拌菠菜粉丝做好之后 , 还可以先将其放在冰箱中冷藏一会 , 等到粉丝的口感变得冰冰凉凉的时候再捞出来 。 这样做出来的粉丝口感会更加爽口丝滑 , 且冰凉凉的口感也会让人在炎热的夏天胃口大开 。 在做凉拌菠菜粉丝的时候 , 其实还可以加入一点香菇 , 芝麻等味道比较香的配料 , 这样做出来凉菜香气更足 , 让人食欲大开 。
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