爆香的韭菜、绿绿的毛白菜、皮牙子 ， 番茄、青辣椒、红辣椒 ， 搭配上好的牛羊肉 ， 五颜六色的大杂烩 ， 这是每个新疆妈妈必会的拌面招牌菜 。
我的最爱是过油肉拌面 。
新鲜的时令蔬菜、切片的牛羊肉 ， 搭配皮牙子、西红杮、青、红辣椒是每次回家 ， 老妈必做的”硬菜” 。
大火爆炒 ， 翻炒收汁 ， 肉片色泽金红鲜亮 ， 浓汁透明 ， 不走油、不散汤 ， 入口嫩滑 ， 香味浓郁 。
把热气腾腾的过油肉菜倒进劲道爽滑的面条里 ， 拌匀 。
红的辣椒 ， 绿的白菜 ， 细而不软、劲而不硬的拉条子裹着桔色的汤汁 ， 吸溜一口吸进嘴里 ， 令人大快朵颐 ， 让我萌生出一种“此生别无他求”的幸福感和满足感 。
记得以前 ， 去海南旅游 ， 被牛肉面馆的老板一眼就认出是新疆人 。
我很诧异地问道 ， 老板解释说：“来我这儿吃牛肉面的都不要辣子 ， 不要葱花 。 你一个姑娘要了辣子 ， 要醋 ， 而且还要了大蒜 ， 肯定是新疆人 ， 至少是个北方妹子 。 ”
好吧 ， 老板 ， 你猜对了 ， 北方的 ， 再划一下重点 ， 新疆妹子 。
这些味觉习惯就像打码一样 ， 从小就养成了 。
辣子、醋、大蒜......这些饮食偏好从妹子口中说出有点豪爽 ， 还有点辣眼睛 。
记得 ， 我第一次吃生蒜就流～泪～了 ， 那年我只有8岁 。
在新疆 ， 如果哪家拌面馆子不提供大蒜（几乎不太可能发生） ， 请你确认一下自己是不是走错了省份 。
辣的蒜 ， 面的香 ， 两者的结合胜却人间无数 。
咬一口蒜 ， 吃一口面 ， 蒜的辛辣粗犷也融化在了面条的绵柔细腻中 。
【拌面|还是过油肉拌面扎实！】此时的你额头冒汗 ， 舌根被辣的生疼 ， 却像吃了炫迈一样根本停不下来 。
一盘拌面 ， 一头蒜 ， 对于新疆人而言 ， 这几乎是致命的诱惑 。
虽然气味令人发指 ， 但好像也很难再找到一种像大蒜这样 ， 兼具杀菌消毒、预防癌症、治疗咳嗽、延缓衰老等多重功效于一身的食物 。
这真不是大蒜广告 ， 我真不是卖大蒜的 ， 看着我真诚的眼珠子 。
你别嫌蒜臭 ， 大蒜配拌面 ， 是新疆的百搭爆款 ， 更是一种乡愁 。
03
我是有多想念家里的拌面啊……
前几天 ， 一起值班的小伙伴给我说：“当初大学毕业回新疆 ， 最想吃的就是拉条子 。
你不用站在饭馆门口考虑‘三两面到底是多少’ ， 只用喊一句‘哎老板 ， 再加航一个面’ ， 一切烦恼就没有了 。 ”
今天老妈打电话说：“在新疆 ， 就算单元门被锁 ， 你仍然可以今天去地下室捞点咸菜 ， 炒个咸菜拌拉条子 。
明天去地下室拿点辣皮子 ， 滚个辣皮子拌拉条子 。
后天再从窗台上拿点豆豉 ， 炒个豆豉拌拉条子 。
很难吗？要是觉得太单调了 ， 就加个韭菜……”要不 ， 我们也试试？
写完这些 ， 我突然觉得新疆人的胃好难伺候啊 。
2020年的春天 ， 注定是个特别的春天 。
尽管我们已习惯奔跑 ， 但如今不得不换个节奏 ， 经历着疫情的考验 。 也经历着情绪的波澜 ， 宅也成了大多数人 ， 奉献社会的新方式 。
但生活就是生活 ， 味蕾连着人心 。 这些生活中的小确幸 ， 透露着我们对生活的包容接纳和面对困境时的乐观 。
宅 ， 就要宅出精气神 ， 只要一直守望晨曦 ， 身后的暗影终将淡去 。
宅 ， 就要宅出烟火气 ， 待到百花争艳时 ， 自可沐浴久违的春风 。
现在 ， 一份过油肉、一盘面、一瓣蒜、一个无限加面的特权 ， 对我来说就是一顿幸福且完美的午饭 。
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