排骨|东北街上的冰糖大蒜，都卖给谁了？( 四 )
地域相近 ， 经历相似 ， 东北一家人“联盟”逐渐达成 ， 后来更成为“新中国的工业摇篮” 。
“北大仓”黑龙江 ， 黑土肥沃 ， 千里冰封 ， 由于与俄罗斯交界 ， 建筑与美食都透着俄式风情 。
红肠、大列巴、格瓦斯别具特色 ， 烤冷面、老式麻辣烫口味一绝 。
烤冷面/图源《街头美食斗士》
“白山松水”吉林 ， 则是我国重要的工业基地和商品粮生产基地 。
在吉林 ， 几乎每个大超市里都有朝鲜咸菜专柜 。 平时煲剧当零食的松子 ， 很可能就来自长白山脚下的梅河口市 。
“共和国长子”“东方鲁尔”辽宁 ， 这些年又因喜剧人拿下一局 。
赵本山 ， 范伟 ， 李雪琴 ， 王建国……东北人均喜剧人 ， 果然名不虚传 。
信奉“北有山 ， 南有海 ， 大粉条子最精彩”的辽宁人 ， 还会不时上演《烤鸡架的诱惑》《了不起的铁锅炖大鹅》节目 。
烤鸡架/图源《人生一串》
这些美食虽然法有些许不同 ， 体系却是通的 。
东北菜 ， 讲究一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、酥烂香脆…
食材上就更一体了：凡是东北人 ， 对小鸡、大鹅抵抗力基本为零 。
总之 ， “没有一只鸡或者一只大鹅 ， 可以囫囵个儿的走出东北”就对了 。
东北人的心头爱 ， 铁锅炖大鹅
具体考量 ， 可能是三兄弟本来就密不可分 。
所谓“东北人” ， 是基于文化历史认同形成的概念 ， 而非基于地域 。
清王朝时 ， 禁止关内人移民关外 ， 东三省只有不到几百万满族和其他少数民族 。 后来 ， 闯关东开始输入人口 ， 以山东、河北、河南等北方省份为主 。
辽阔肥沃的黑土地敞开胸怀 ， 不分先后 ， 来了都是自己人 ， 处久了就是实在亲戚 。
有话说得好：“出门在外 ， 靠近山海关的葫芦岛人 ， 能和中国东北角的佳木斯人互称老铁；相隔千里 ， 黑龙江畔的漠河人 ， 与辽东半岛的大连人能认作同乡“ 。
图源/《东北一家人》
这股热乎劲 ， 源自东北人骨子里那份喜欢热闹的情愫 。
东北这嘎达 ， 自古就是苦寒之地 ， 影视剧常听到的流放重地“宁古塔” ， 便在今天的黑龙江省牡丹江市 。
据《研堂见闻杂录》记载：“宁古塔在辽东极北 ， 去京七八千里 。 其地重冰积雪 ， 非复世界 ， 中国人亦无至其地者 。 ”
图源/小品《红高粱模特队》
在这样的地方扎根生长 ， 光景可以想象 。
成日面对“苍茫茫一片白雪地” ， 再不珍惜来之不易的朋友 ， 不发挥全身热情对抗风雪 ， 恐怕是活不好的 。
身为东北人的李健就曾提过：天太冷了 ， 啥也干不了 ， 大家只能聚在一起逗逗乐 ， 还得比一比谁逗得好 。
李健 ， 黑龙江哈尔滨人
所以 ， 东北人爱夸张 ， 常自嘲 ， 喜逗乐 ， 轻易不让朋友的话语湮于风雪 。
要是没啥事了 ， 就琢磨琢磨吃喝 。
补充热量的铁锅炖很好 ， 促进多巴胺分泌的冰糖葫芦贼棒 ， 让人忍俊不禁的俏皮话张嘴就来 ， 扭一圈就冒汗的大秧歌也没在怕的 。
“跟着我左手右手一个慢动作”
就连如同冰与火碰撞般的冻梨威士忌 ， 都能被他们琢磨出来 。
外表黢黑、内里温柔的冻梨 ， 放进凉水里缓（huān） ， 半日后敲碎透亮的冰壳 ， 此时果肉还有冰碴 ， 是最好的状态 ， 先吸果汁再啃果肉 ， 一口入魂 。
冻梨不是小孩子的专利 ， 东北时尚青年们也会学着父亲和二大爷的做派 ， 用威士忌加冻梨 ， 告别只喝大白梨的过往 。
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