发柴|炖排骨发柴？别急！这1招解决问题，软糯好吃不发柴，新年露一手
炖排骨发柴？别急！这1招解决问题，软糯好吃不发柴，新年餐桌露一手
我们的生活中，总会遇到一些人，用自身的快乐和关爱照亮他人的生活，这样的正能量正是我们每一个人所需要的。但是话说回来，爱别人先从爱护自己的家人开始吧。
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爱家人，就为家人做喜欢的三餐，最近很冷，元旦也到了，在家这样炖一锅真的是太香了，吃起来软糯喷香，暖暖的太舒服了。排骨是我们常吃的一种食材，很多人都说排骨好吃，但是自己炖出来的排骨，发柴发硬不知道是怎么回事？那么今天在这里教你一招轻松解决这个问题。在冬天，排骨和这个“水中人参”一起炖太好吃了，它就是有“水中人参”之称的莲藕，莲藕营养很丰富，吃法也多种多样。它俩的结合是一个什么样的味道呢？一起来试试吧~~
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所用材料：排骨2斤，莲藕1节，酱油适量，豆瓣酱1勺，盐适量，葱段少许，花椒少许，八角少许，姜片少许，料酒1勺，花生油少许。
做法步骤：
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第一步：莲藕去皮切滚刀块备用。我们先来唠一唠莲藕，莲藕是冬天我们常吃的根茎蔬菜，营养十分丰富被称为“水中人参”。莲藕不但含有铁、锌等微量元素，还含有丰富的蛋白质、维生素等，有清热凉血、健脾开胃，补益气血等作用。是冬天很棒的一种蔬菜，不管是炖，炒，凉拌都很好吃。
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第二步：排骨放入清水中，加入1勺料酒焯水去腥，开锅后捞出备用。
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第三步：锅里放入花生油烧热，放入葱，姜，花椒，八角炒香。
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第四步：倒入焯水的排骨，翻炒均匀，加入少许豆瓣酱，老抽酱油上色，今天倒的酱油多了些，有些发黑，不过用豆瓣酱了，属于酱香，就是黑一点也不会有影响的。平时你如果做菜可以用勺子舀着，以防止酱油倒冒了。
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第五步：要想炖排骨不柴有一个小诀窍特别好用，那就是炖排骨的时候，加入一瓶啤酒，啤酒不但可以增香还可以软化肉质，使炖出的排骨软糯喷香一点也不发柴。加入啤酒之后，再加入少许水，没过排骨最好。
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第六步：盖上盖子，大火烧开改成小火，就可以慢慢炖了。太阳下，阳光明媚，厨房炖着喷香的排骨，这就是最幸福的小日子了。
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第七步：炖大约1小时，排骨的汤汁就不多了，这时候排骨也熟得差不多了。
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第八步：这时再加入莲藕块，适量的盐，小火继续炖大约15分钟，莲藕熟透。
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第九步：直接装盆出锅即成，排骨软糯，莲藕绵软，十分的好吃。莲藕就是“水中人参”和排骨炖一锅，清热补血好吃解馋营养极高，别不懂哦！喜欢就赶紧试试吧，新年家宴用得上。
峰儿话语：
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