排骨|东北街上的冰糖大蒜，都卖给谁了？( 三 )
甜菜丰收的季节
坐拥全国最大的甜菜产地之一 ， 不缺糖 ， 想吃甜甜的东西怎么办？
冰糖万物应运而生 ， 可以说是\"时势造英雄\" 。
有低气温能轻易冻硬糖稀的天时 ， 有产糖作物的重要产地的地利 ， 还有饱受寒冷侵袭的东北人爱吃甜、也需要甜的人和 。
东北冰糖大世界 ， 可不就拿捏了 。
平平无奇的东北小摊
而且 ， 因为冬天太长 ， 闲来无事的东北人 ， 还研究出了更多甜味料理 ， 比如：糖水罐头 。
将果肉浸泡在糖水中罐装 ， 不但会使保存时间更长 ， 还会把水果变得更鲜甜多汁 。
还有橘子罐头、杨梅罐头、菠萝罐头、黄桃罐头 ， 都是东北人儿时难得的美味 。
其中又以黄桃罐头最为珍贵 ， 往往生病的东北小孩 ， 才能得到父母贴心准备的一份 ， 以表示心疼和慰问 。
打开罐头瓶 ， 轻轻戳起一块 ， 放入嘴中慢慢咀嚼 ， 柔软的触感在舌尖上蔓延 ， 酸甜的香气充斥口腔……
在爹妈眼里 ， 那是缓解孩子病痛的“灵丹妙药” ， 也解了东北人想“吃点甜甜”的燃眉之急 。
东北人喜食甜 ， 从菜单上也能看出来 。
翻开任意一家东北菜馆的菜单：锅包肉、拔丝地瓜、松仁玉米、柿子拌白糖 。
这些常驻选手都是甜咸口 。
像拔丝地瓜 ， 地瓜切滚刀块炸熟 ， 再挂糖浆 ， 夹起即拉丝 ， 入口脆甜香绵……吃东北席面 ， 这道菜必须有 。
拔丝地瓜/图源@味库
就算如今年轻人称它做“热量炸弹” ， 也改不了它是“东北菜常青树”的事实 。
更厉害一点的 ， 干脆来个粘豆包蘸糖 ， 补充糖分什么的一把子安排 。
从口味 ， 到食材 ， 老东北人信奉一条真理：一切为了过冬 ， 为了过冬的一切 。
每年入冬之前 ， 东北人就像花栗鼠 ， 囤完这个囤那个 ， 冻饺子用缸 ， 称排骨论“扇” ， 买雪糕说“批”(批发) 。
东北天然大冰柜讲起过冬来 ， 东北人称第二 ， 没人敢称第一 。
就着这股“舍我其谁”的精神头 ， 再沉重的话题 ， 东北人都能搞出几分诙谐的气氛 。
什么化妆水冻成雪、生火烤车、水煮活鱼、暖气烫头、雪堆插鱼……
任你多大的场面 ， 老铁们总能哈哈一笑 ， “多大点事儿啊” ， 更是东北孩子从小聆听的训诲 。
东北人和快递不能不说的故事
须知其他省份孩子上学时接到的通知：风休 ， 雨休 ， 雪也休；
东北孩子上学接到的通知：带锹 。
一个没扫过雪 ， 没体验过“宁在雪地里劈叉 ， 不能在雪地里倒下”的东北孩子 ， 童年根本不完整 。
图源@程子汁
而当那群孩子长大了 ， “雪地里除了自己都是敌人”的真理又被发扬光大 。
“千人大战打雪仗”什么的 ， 不止震惊了南方人 ， 也震惊了歪果仁一整年 。
在东北 ， 打雪仗得用盆
得承认：东北人 ， 是有点生猛是在身上的 。
火辣辣的心 ， 火辣辣的情
靠着一身不惧严寒的“幽默细菌” ， 每年降雪季 ， 东北人都会准点成为“限定顶流” 。
喜提热搜之余 ， 人们却并不很了解“东三省” ， 甚至灵魂发问：
东三省 ， 难道不是一个省？
其实人们所说的“东三省” ， 通常指：黑龙江省、吉林省、辽宁省 。
这一称呼由来已久 。
明代称“关东” ， 清称“东三省” ， 到后期 ， 东北改制 ， 清廷正式将原属将军辖地的奉天（即沈阳）、吉林、黑龙江设为行省 ， 各省任命巡抚 ， 并置东三省总督一员 。
推荐阅读
- 食材|家常美食推荐：油焖大虾，墨鱼排骨汤，蒜蓉粉丝蒸扇贝，营养美味
- 蚕蛹|从“农村包围城市”，火爆集美的东北烤串，终于进入厦门岛内了
- 面包|东北人的“年货”8大件儿，“猫冬”就得准备，家里都得有点存货
- 金黄色|12345数字排骨这样做，隔壁小孩都馋哭了
- 番茄|#东古家味美食#番茄烧排骨
- 糖醋排骨|厨娘教你一招巧做糖醋排骨
- 豆豉|学会在家做豆鼓蒸排骨，再也不用出门买了
- 拌匀|豆鼓蒸排骨
- 糯米排骨|豆豉糯米排骨 压力锅
- 发柴|炖排骨发柴？别急！这1招解决问题，软糯好吃不发柴，新年露一手