顶流|一个月连开6家门店， 这家牛肉火锅“顶流”品牌是如何炼成的？
央广网北京11月16日消息 在种类纷繁复杂的火锅界 ， 潮汕牛肉火锅早已名声在外 。
据红餐品牌研究院数据显示 ， 2020年全国潮汕牛肉火锅门店在2万家左右 ， 在品牌数量上 ， 潮汕牛肉火锅占粤式火锅的36.9% ， 稳坐粤式火锅第一把交椅 ， 但从单个品牌规模看 ， 潮汕牛肉火锅的规模化程度并不高 ， 门店过百的品牌寥寥无几 。
过去 ， 潮汕牛肉火锅曾经历“大起大落” ， 在2016年大爆发之后进入洗牌期 ， 2年时间不到 ， 全国门店从10万家骤降为8000家不到 。 大浪淘沙之后 ， 大部分潮汕牛肉火锅店不见了踪影 ， 但这也不妨碍有些品牌在逆势中脱颖而出 ， 发展越发强劲 ， 比如陈记顺和 。
近期 ， 陈记顺和更是一口气“六店同开” ， 引起了行业内外人士的关注 。
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（企业供图 ， 央广网发）
一日六店同开 ， 排队叫号高至229桌
11月9日 ， 潮汕牛肉火锅品牌陈记顺和位于云城都荟、萝岗至泰广场、员村、奥体优托邦、新塘童伴荟、从化欣荣广场的六家门店同天开业 。 开业当天 ， 陈记顺和保持一如既往的火爆 ， 等待进店用餐的顾客排起了长队 。
据陈记顺和透露 ， 六家门店开业当天客流量爆满 ， 甚至不得已暂停放号 。 在企业提供的照片中可以看到 ， 临近7点 ， 六家门店排队等待叫号数量达上百家 ， 其中员村店排队叫号高至229桌 。
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（企业供图 ， 央广网发）
经走访发现 ， 有别于以往的门店设计 ， 陈记顺和新开业的六家门店在设计上都做了进一步的升级 。 在门店醒目的位置采用明档式的厨房设计 ， 店内整体装修风格呈现新潮时尚 ， 充满经典的粤式特色 ， 打造一种舒适、放松的小资情调 。
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（企业供图 ， 央广网发）
选址上 ， 陈记顺和这六家门店都集中分布在广州市不同区域的热门商圈 ， 并根据不同商圈的特点进行了针对性的经营 。
【顶流|一个月连开6家门店， 这家牛肉火锅“顶流”品牌是如何炼成的？】红餐加盟优选了解到 ， 陈记顺和成立于2008年 ， 是从汕头大本营走出来的潮汕牛肉火锅品牌 。 2015年在经历7年蛰伏期之后 ， 陈记顺和进军广州餐饮市场 ， 并且“一战成名” ， 迅速打响品牌口碑 。 此后 ， 陈记顺和的发展更是渐入佳境 ， 多次荣获行业“最具人气的火锅品牌”“广州十大品牌火锅”等荣誉称号 ， 近年来更是进入快速拓展期 。
据红餐品牌数据研究院数据显示 ， 目前陈记顺和全国门店数量在70家以上 ， 其中在广东地区拥有50多家门店 。
坐稳后端优势 ， 尽显企业魄力与实力
潮汕牛肉火锅作为火锅界特立独行的一股清流 ， 拥趸者众 ， 但其规模化程度并不高 。 与其他火锅品类相比 ， 潮汕牛肉火锅讲究的是“鲜” ， 对活牛的筛选、屠宰方式、运输要求、店内保存以及切割细节都有严苛的要求 ， 在这些精细化的流程之下 ， 要运营一间牛肉火锅店一点都不简单 ， 更别提开上百家门店 。
而陈记顺和却能够在全国开设70多家门店 ， 并且每家门店保持火爆 ， 长期稳居餐饮行业多个热门榜前三 ， 这实属难得 。 如今陈记顺和更是拥有六店齐开的魄力 ， 而这一切与其深耕行业多年的实力分不开 。
1. 供应链是基础 ， 更是关键
在火锅业态中 ， 潮汕牛肉火锅是一个极特殊的存在——几乎所有菜品都来自于牛 ， 讲究的就是那一口鲜 。 这对后端供应链的要求非常严苛 。 陈记顺和之所以能迅速崛起 ， 最主要的原因在于其扎实的供应链基础 。
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