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顶流|一个月连开6家门店， 这家牛肉火锅“顶流”品牌是如何炼成的？( 二 )


据介绍 ， 陈记顺和在贵州、内蒙古、宁夏等地投资合作了养殖基地 ， 拥有自家的养牛场和加工场 ， 从牛源到屠宰场 ， 到加工车间 ， 再到餐饮门店 ， 每个环节紧密配合 ， 产销良性循环 ， 构建起强大的供应链体系 。

顶流|一个月连开6家门店， 这家牛肉火锅“顶流”品牌是如何炼成的？
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（企业供图 ， 央广网发）
“新鲜牛肉从饲养场到送上餐桌 ， 不超过3小时 。 我们要保证食材的绝对新鲜 ， 每天2次专车运送到店 ， 绝对不隔夜冷冻 。 针对不同部位的牛肉 ， 经验丰富的师傅能精准使用不同切法 ， 保证每片牛肉能达到最佳口感 。 ”陈记顺和负责人表示 。
2. 注重人才梯队建设
作为劳动密集型产业 ， 餐饮行业在经营规模连锁化过程中对人才的需求 ， 无论从质还是从量上都有更大需求 。 而当下 ， 人才供应不足成了制约多数餐企战略发展的瓶颈 。
陈记顺和很早便意识到这一点 ， 因此在人才梯队建设方面 ， 企业已经建立起一套高效的人才培养体系 。 红餐加盟优选（ID：hongcanjm）了解到 ， 陈记顺和每年都会举行“王牌军师特训营” ， 通过为期三天的魔鬼训练 ， 培养团队协作能力 ， 挖掘个人潜力 ， 让团队在挑战中完成蜕变 。
此外 ， 陈记顺和每年也会定期举办“顺和杯冠军餐厅争霸赛” ， 在门店中选出108个优秀员工 ， 通过一定的机制培养 ， 让他们从最基层的服务人员逐步打造成为具备经营管理能力的优质人才 。

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（企业供图 ， 央广网发）
除了帮助内部员工实现个人成长外 ，陈记顺和更是以实际行动回报社会 ， 体现企业责任感 。 疫情时期考虑到大学生创业难的问题 ， 陈记顺和还设立了1000万元创业基金 ， 推出“管培生招募计划” ， 对新招大学生进行统一的培训 ， 安排优秀前辈加以指导 ， 最后通过层层考核后 ， 再根据个人特点制定职业规划 ， 给予其创业支持 。
3. 数字化体系打造
2020年 ， 突发的疫情让餐饮企业再一次认识到效率、线上和流量的重要性 ， 在谋求生存之道的过程中 ， 数字化的转型升级成为餐饮企业的破局之道 。 陈记顺和在市场需求和公司战略发展的双轮驱动下 ， 也开启了自己的数字化转型之路 。
其一 ， 陈记顺和构建了“线下+线上”一体化的经营体系 ， 打通线上渠道 ， 开通火锅外卖功能 ， 并且创新推出一人食“小火锅” ， 覆盖更广泛的消费人群 。
其二 ， 陈记顺和将各系统间的数据传递汇集到统一平台 ， 构建了集采购、供应链、物流、仓储、交易等信息为一体的大数据运营体系 ， 形成完整业务闭环 ， 减少各业务重复建设 ， 以此指导门店更科学地备货和销售 ， 从而精准施策 ， 提升运营效率 。
以合营方式扩张 ， 实现合力共赢
在深入了解陈记顺和的过程中 ， 红餐加盟优选还留意到 ， 近些年来 ， 随着潮汕牛肉火锅热度持续上升 ， 加上陈记顺和在行业中良好的品牌口碑 ， 越来越多的投资者找到陈记顺和主动洽谈合作 。 近期 ， 为了回馈广大的“和粉” ， 让更多热爱餐饮行业的“同道中人”参与其中 ， 陈记顺和宣布以合营的模式开放10个内部合作店铺 。
合营的模式到底是什么样的呢？它与纯加盟的形式存在哪些区别？陈记顺和介绍到：所谓的内部合作店铺也就是合营模式 ， 即公司总部和投资人共同出资 ， 以有限合伙的合作模式开设并经营餐厅 。

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