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鹅是我国比较常见的一种肉类食材 ， 一般都是炖煮或烤制后进行食用的 ， 但是在河南的商丘却有一位大哥 ， 制作的炕鹅与众不同 ， 他家的炕鹅是他的父亲创造出来的 ， 需要经过腌制、晾干、烘烤等多道的工序 ， 其制作的工艺是极其的复杂的 。
大哥家的炕鹅店位于一条并不繁华的街道上 ， 并且店铺的位置在整个街道上也并不显眼 ， 对于过路的一般人来说 ， 是一家普通的不能再普通的店了 ， 但是就是这样普通的一家店 ， 每天的顾客却是络绎不绝的 ， 并且这些顾客一消费就是上百元 ， 而且这些顾客中 ， 除了有本地的居民外 ， 还有很多的人都是从外地慕名而来的 ， 所以店里面每天都能卖出几百只的炕鹅 ， 也就导致店里面每天的流水都有四万左右 。
大哥家的炕鹅手艺在全国都是独一无二的存在 ， 而自从大哥继承这项手艺后 ， 为了将其发扬光大 ， 他在短短的五年时间里 ， 便将一家店变成了十七家店 ， 因为大哥不接受加盟 ， 所以这是十七家店都是自己家的 ， 没有一家是加盟的 ， 每天都是自己做自己卖 ， 非常辛苦 。
他家的炕鹅制作起来非常的复杂 ， 从制作到售卖至少需要一个星期左右的时间 ， 因为在制作的时候 ， 鹅要先进行宰杀和处理后 ， 用秘制的酱料腌制三天左右 ， 腌制好的鹅还要进行晾干 ， 晾干后则会用特制的铁钩将其挂起来烘烤六个小时 ， 而烘烤好的鹅 ， 还要用秘制的老卤水卤制三个小时后 ， 才能售卖给顾客们食用 。
他家的炕鹅有两种口味 ， 一种是比较受年轻人欢迎的麻辣味 ， 另一种则是比较清淡的五香口味 ， 这两种口味的炕鹅 ， 虽然风味有所不同 ， 但因为制作的工序一样 ， 所以最后的成品吃起来都是外焦里嫩的口感 ， 并且因为其炕制了较长的时间 ， 导致大量的油脂流失 ， 所以炕鹅的肉质不仅不柴 ， 还干香干香的 ， 越嚼越有味道 。
【白菜|河南父子自创独一份美食，5年连开17家店，每天流水40000元】大哥家的炕鹅在当地是非常受欢迎的 ， 因为他家的炕鹅不仅味道鲜美 ， 价格也就40元左右一斤 ， 并不是很贵 ， 所以很多的顾客除了自己食用外 ， 在节假日期间 ， 还会多购买几只送给亲戚朋友们食用 ， 这也就导致店里面每天都可以售卖出200多只的炕鹅 ， 而在节假日的时候 ， 这个数字还会翻十倍 。
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