6、至汤汁折耗过半 ， 罗非鱼也烧制入味 ， 调成小火 ， 用两把手铲把罗非鱼小心移入鱼盘 。 用细密的漏勺把料渣捞出 ， 汤水内淋入水淀粉50克 ， 勾出透亮芡汁 ， 浇淋在罗非鱼表面 ， 再点缀上香菜小段或者撒上小香葱碎 ， 便可以趁热上桌 。
烹饪小贴士
1、红烧鱼讲究“紧火鱼” ， 制作这道红烧罗非鱼要切记全程大火 ， 旺火烧制、快速收汁 。 制作红烧鱼 ， 一定要先把罗非鱼煎一下 ， 这样做出来的鱼肉更坚实 ， 口感也更好 。
2、这道红烧罗非鱼用到了2种重要的配料：五花肉与干香菇 。 鱼肉缺少脂肪 ， 加入少许五花肉 ， 是对动物性脂肪的适量补充 ， 这样烧出来的鱼才好吃 。 干香菇富含核苷酸 ， 加入少许干香菇丁 ， 烧出来的罗非鱼别提多鲜香怡人 。
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