鸭血豆腐|#臻鲜松茸一袋享虾仁鸭血豆腐煲

文章插图
冷天，就爱吃炖菜；豆腐和它们是绝配，10分钟出锅，鲜香嫩滑，简单营养又好吃。下面就一起来看看，我是怎么把这三种食材搭配制作成为鲜美可口的菜肴吧，喜欢的小伙伴不妨收藏试做哦~~~
By 老方小雨【豆果美食官方认证达人】
用料

豆腐 1块
鸭血 1块
青虾仁 14只
食用油适量
蒜头 1瓣
生姜 3片
老抽 1勺
食盐 1小勺
白糖 1小撮
香葱适量
料酒适量
生粉适量
松茸鲜 1袋
花椒粉少许
白胡椒粉少许
麻辣川香汁 2勺

做法步骤

文章插图
1、准备好食材

文章插图
2、鸭血、豆腐切小块，放入清水中锅中，加入食盐、料酒，大火煮沸后捞出用水冲洗，放一旁备用

文章插图
3、虾仁开背去掉虾线后冲洗干净

文章插图
4、虾仁擦干水分，姜、蒜切末，小葱切葱花

文章插图
5、虾仁放入碗中，加入料酒、葱姜、食盐、生粉、白胡椒粉和少许白糖，抓拌均匀

文章插图
6、再加少许食用油锁住水分，腌制10分钟；在另外的碗中，加入生粉和清水，搅拌淀粉水备用

文章插图
7、烧热倒入食用油，加葱姜蒜，煸出香味

文章插图
8、把腌制好的虾仁放进去，煸炒至虾仁打卷、变色，盛出备用

文章插图
9、锅中留底油，加入少许料酒、老抽、川香麻辣汁和适量清水

文章插图
10、大火煮沸后，放入鸭血豆腐，再次烧开

文章插图
11、加盖再炖5、6分钟，把炒好的虾仁重新入锅

文章插图
12、把淀粉水搅匀，分2次淋入锅中勾芡

文章插图
13、大火煮至粘稠，即可关火

文章插图
14、出锅装入盘中，撒点蒜末和花椒面；起锅烧油，趁热淋在上面

文章插图
15、最后撒上葱花点缀提香

文章插图
16、虾仁饱满鲜嫩又Q弹

文章插图
17、鸭血豆腐细腻嫩滑，微微地麻辣，真的超好吃超下饭了
小贴士1、鸭血豆腐在烧之前，先用盐水焯下，不仅能去除豆腥味和鸭血的异味，还能让鸭血豆腐更加地鲜嫩。 2、虾仁先腌制再烹饪，既可以缩短烹饪时间，又能让虾仁鲜嫩入味且没有腥味。 3、松茸鲜和川香麻辣汁均为复合型调味料，加上老抽和虾仁是腌制过的虾仁均有咸味，所以就不用再放盐和其它调味料了。 4、出锅前勾点薄芡，可让豆腐鸭血更加地嫩滑入味；此外勾芡时淀粉水不要一次全部倒入，可分2~3次倒入锅中口味最佳。