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包子|印度美食全攻略：除了咖喱和烤饼，印度还有这么多美食！( 七 )


它由米饭和酸奶组成 ， 并用青辣椒、姜末、咖喱叶和芥菜籽调味 ， 有时候也会添加胡萝卜、葫芦、黄瓜 ， 甚至坚果、葡萄和菠萝片等 。
PongalPongal是一种甜米饭 ， 通常是放在陶罐里烹煮的 。
Pongal的制作过程是很有仪式感的 ， 先把牛奶和水煮沸 ， 然后由每个家庭成员在锅里放一把大米 。 随后把剩余的大米和绿豆、蔗糖以及腰果一起放进去 。 Pongal传统上是放在香蕉叶上食用的 ， 食用之前 ， 全家人还会一起向太阳神祈祷 。
Chutney在印度 ， 很多菜肴都会搭配他们的民族调味料 ， 那就是Chutney酸辣酱 。 这是由腌制或炖制的水果和蔬菜加上各种香料（如孜然、豆蔻、罗望子、姜和姜黄）制作的 。 Chutney通常装在小圆碗里 ， 和主菜一起食用 。
Garam masalaGaram masala是由肉桂、孜然、豆蔻、丁香和胡椒粉等混合而成的香料 ， 通常情况下 ， 它的味道是比较辣的 。
RaitaRaita是一种印度配菜或调味品 ， 由浓酸奶和不同的水果、蔬菜、香料混合而成 ， 它的味道可以是甜的 ， 也可以是咸的和辣的 。 Raita的颜色取决于使用的成分 ， 最常见的是白色、绿色或黄色 。
BhelpuriBhelpuri最常用的成分包括爆米花、坚果碎、土豆、炒面、洋葱和辣椒 ， 通常还会加罗望子酸辣酱或枣酸辣酱 。
MuthiaMuthia由鹰嘴豆粉、姜黄、辣椒粉、葫芦巴和盐制成 ， 它可以油炸或蒸煮 ， 并用芥菜籽、芝麻和香菜来装饰 。
Chole bhatureChole bhature是两种食物的组合 ， “chole”是一种鹰嘴豆辣咖喱 ， “bhature”是一种用精制面粉制成的炸大饼 。 它通常伴随着洋葱、泡菜、薄荷酸辣酱和冷辣酱 。
RotiRoti是一种由全面面粉制成的无酵大饼 。 传统上 ， 它是在被称为“tava”的铁锅制作的 。 在印度 ， Roti和米饭一样必不可少 。 关于它的起源有好几种说法 ，有人说它来自波斯 ， 也有人说是来自东非 。
NaanNaan是一种起源于印度的大饼 ， 它的名字来源于波斯语中“面包”的意思 。 Naan最早是在德里宫廷里制作的 ， 主要由白面粉、酵母、鸡蛋、牛奶、盐和糖制作的 。
ParathaParatha是一种大饼 ， 通常由全麦面粉制成 ， 加上酥油烘烤 ， 形状多为圆形、三角形、方形或七边形 。
Paratha里常塞满了馅料 ， 比如煮土豆、花椰菜、大蒜、姜、辣椒、芝士或萝卜等 。 有时候 ， 它也会搭配泡菜、酸奶、酸辣酱或咖喱食用 。
DosaDosa是一种薄煎饼 ， 也是最著名的印度美食之一 。 它由浸泡过的大米和黑豆制成浓稠的面糊 ， 然后放置一夜发酵 ， 再烘烤而成 。 Dosa里还加入了少量的葫芦巴种子 ， 所以呈现独特的金棕色以及酥脆的质地 。
Masala dosaMasala dosa是一种传统的南印度美食 。 及时在Dosa里面塞入土豆、洋葱和芥菜籽 ， 这道菜通常还会用椰子碎和香菜碎装饰 。
ChaatChaat其实是一个属于 ， 表示种类繁多的印度街头食品 ， 通常结合了咸、辣、甜和蒜的味道 。 Chaat这个名字来源于印地语动词“chaatna” ， 意思是“舔” ， 意指手拿着舔食的食物 。
Chaat通常个头不大 ， 可以单独作为零食食用 ， 也可以和其他食物结合形成主食 。
Pav bhajiPav bhaj是一种起源于印度马哈拉施特拉邦的街头小吃 。
它由蔬菜咖喱和软面包卷组成的 ， 有一些品种加入了奶酪、芝士、蘑菇、大蕉 ， 甚至是干果 。 最早它是孟买纺织工人的便餐 ， 到了今天 ， 已经成为了最受欢迎的街头小吃之一 。
PuriPuri是一种油炸小吃 ， 由水、小麦粉制成 ， 面团被卷成扁圆形 ， 然后放在植物油或酥油里油炸 。 Puri蓬松酥脆 ， 呈现诱人的金黄色 。 Puri常与奶油和辣咖喱或各种蔬菜菜肴一起食用 。

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