湖南龙网

  1. 首页 > 生活杂烩 > 美食 > >

包子|印度美食全攻略：除了咖喱和烤饼，印度还有这么多美食！( 五 )


Butter Chicken起源于1950年代的德国 ， 当时的一个厨师把剩下的腌料汁和番茄、黄油混合 ， 然后涂在鸡肉上烹烹煮 ， 意外地创造了这道盛行于印度的菜肴 。
Tandoori chickenTandoori chicken就是坦都里烤鸡 ， 这是印度菜中最受欢迎的菜肴之一 。 鸡肉用酸奶腌制 ， 然后用香料粉、肉豆蔻和孜然调味 。 传统上 ， 它是用坦都炉烤制的 ， 赋予了鸡肉烟熏风味 。
TikkaTikka是一种烤肉 ， 把去骨的肉（通常是鸡肉）切成小块后用酸奶和传统的印度香料（如姜黄、孜然、香菜、辣椒、辣椒、大蒜和生姜）腌制 ， 然后放在坦都炉里烤制 ， 过程中反复刷上油或黄油 ， 以保持肉质的鲜嫩多汁 。
Chicken 65Chicken 65是一种起源于印度金奈的禽肉菜肴 。 先用姜、柠檬、红辣椒和各种香料腌制鸡肉 ， 然后油炸即可 。 这道菜的起源有好几种说法 ， 最流行的说法是它诞生于1965年的泰米尔纳德邦 。 还有一个说法是它最初是由65种辣椒制成的 。
VindalooVindaloo是一种咖喱菜 ， 通常用腌猪肉制成 ， 也可以用鸡肉、牛肉、羊肉或芝士替代 。 它的名字起源于葡萄牙菜“carne de vinha d'alhos” ， 意思是用酒醋和大蒜腌制的肉 。
15世纪 ， 葡萄牙探险家把这道菜带到果阿 ， 并进行改良 ， 用棕榈酒替代酒醋烹制 ， 另外加入了很多印度香料 ， 比如罗望子、肉桂、豆蔻和辣椒 。
Misal pavMisal pav源自马哈拉施特拉邦 ， 它有两个主要成分：一个是“misal” ， 这是一种用发芽的蛾豆制成的咖喱 ， 通常上面放着洋葱、辣椒和土豆；还有一个是“pav” ， 这是一种面包卷 。 Misal pav可以作为早餐、小吃或主菜食用 。
Rogan joshRogan josh是一种咖喱羊肉 ， 据说起源于波斯 。 它主要有羊肉、洋葱、大蒜、酸奶、姜、香草和香料一起炖煮而成 。 因为加入了克什米尔辣椒 ， 所以颜色呈红色 。
Saag paneerSaag paneer是一种蔬菜咖喱 ， 通常由芥末、葫芦巴、菠菜、羽衣甘蓝、番茄和香料制成 ， 并在里面加入芝士 。 Saag paneer可以作为配菜或主菜 ， 通常搭配烤肉或烤饼食用 。
Chana masala这是一种鹰嘴豆咖喱 ， 把鹰嘴豆放在香料和香草的混合物中炖煮而成 ， 通常搭配米饭或印度烤饼食用 。 它可以被作为零食、主餐或早餐食用 。 它被认为是印度最受欢迎的素食菜肴 。
DalDal指的是一种用黑扁豆或黄扁豆制成的炖菜 ， 也可以使用豌豆、鹰嘴豆或绿豆 。 Dal里加入了各种香料 ， 如香菜、香菜、洋葱、大蒜、辣椒和姜 。 Dal便宜且易于制作 ， 是很多工人的理想食物 。
Dal makhaniDal makhani是印度最受欢迎的印度扁豆菜肴之一 ， 它由红芸豆、黑扁豆、番茄酱制成 ， 并加大量酥油和姜蒜姜、辣椒等调味料 。
SambarSambar是一种由罗望子汤、扁豆和蔬菜制成的咖喱 ， 传统上搭配米饭或各种印度大饼食用 。 它起源于泰米尔纳德邦 ， 但在斯里兰卡和整个南印度也很受欢迎 。
Mattar paneerMattar paneer是一种源自北印度旁遮普邦的素食菜肴 ， 由豌豆、奶酪和番茄酱制成 ， 上面点缀切碎的湘菜和薄荷叶 。 它的质地浓稠 ， 传统上配以米饭和大饼 ， 在午餐或晚餐时供应 。
MisalMisal是印度马哈拉施特拉邦的一道特色菜 ， 它的名字字面意思是“所有东西的混合物” ， 而它的成分因厨师而已 。 最常见的有凝乳、蛾豆咖喱或豌豆咖喱、肉汁、土豆、洋葱、番茄、香菜等 。
地道的Misal必须是辛辣的 。 它有很多颜色 ， 通常是红色、棕色、橙色和绿色 。
Laal maasLaal maas是一种源自拉贾斯坦邦的传统印度咖喱品种 。 这种咖喱是用羊肉、酸奶和红辣椒制成的 。 其他常见成分包括洋葱、大蒜、香菜籽、酥油、生姜、豆蔻和肉桂 。 传统上 ， 它搭配小麦薄饼和米饭食用 。

推荐阅读


上一篇：羊肉|冬天购买羊肉时，选择什么颜色的羊肉？如果你不知道，我来告诉你

下一篇：食材|厨房出菜慢，检查下这几点有没有做好？