湖南龙网

  1. 首页 > 生活杂烩 > 美食 > >

包子|印度美食全攻略：除了咖喱和烤饼，印度还有这么多美食！( 四 )


但是由于宗教原因和经济原因 ， 大多数人都是素食者 ， 很少吃肉和鱼 。
印度美食的一个重要特点就是使用大量的香料和调味料 ， 如葫芦巴、肉豆蔻、生姜、肉桂、豆蔻、香菜、丁香、姜黄、孜然、罂粟籽、辣椒和芥菜籽等 。 南印度的素食菜肴主要使用芥菜籽和葫芦巴 ， 而北印度的米饭和肉类菜肴主要使用肉豆蔻、肉桂、丁香和豆蔻等香料 。
典型的印度餐印度餐当然不是一成不变的 ， 但是可以找到一些共性 。 大多数人会吃午餐、晚餐和两顿额外的餐点：早餐和下午点心 。 传统上 ， 饭菜是用手指拿或用大饼装着食用的 。
典型的印度餐主食是大米、小麦或其他谷物 ， 此外还有扁豆 。 菜肴是少量的鱼、肉和蔬菜 ， 另外还有酸辣酱、泡菜、沙拉和酸奶等 。 有时候用餐结束后还会有时令水果和甜点 。 当然 ， 根据社会阶层、地区、经济条件和宗教信仰 ， 他们的餐食也会有所差异 。
好了 ， 今天的内容比较多 ， 我们直接进入印度美食盘点吧！
Kadai paneer“Kadai”指的是烹制这道菜的炒锅 ， “paneer”是一种印度奶酪 ， 也被称为奶豆腐 。
奶酪和甜椒一起加香料（主要由红辣椒、豆蔻、肉桂、茴香、丁香和香菜籽制成）放在锅里烹制即可 。 这道菜有湿和半干两种版本 。
Palak paneerPalak paneer是一种印度素食菜肴 ， 由芝士和酱汁（由菠菜泥、番茄、咖喱、大蒜和多种香料混合而成）制成 。 “Palak”意思是菠菜 ， “paneer”意思是芝士 。
Palak paneer可以在早餐、午餐或晚餐时食用 ， 搭配米饭或印度大饼 。
Punjabi kadhiPunjabi kadhi是由酸奶和克面粉混合制成的 ， 加上各种香料和调味料 ， 如辣椒、生姜、大蒜、葫芦巴、孜然和芥菜籽等 。 Punjabi kadhi通常搭配米饭和烤饼食用 。
RajmaRajma是北印度最受欢迎的素食菜肴之一 。 它由红芸豆和多种香料一起炖煮而成 。 这道菜通常是为庆祝活动和特殊场合准备的 ， 常与米饭和大饼一起食用 。
KormaKorma是一种浓稠的炖肉（也可以做成素食版本） ， 并用藏红花、酸奶和各种香料（如香菜、姜、孜然籽、辣椒和姜黄）调味 。 Korma常和薄饼一起食用 。
在印度不同的地方它的主要成分也有所区别：北印度是杏仁、腰果和酸奶；南印度是椰子、椰奶、杏仁、辣椒和茴香籽 。
KeemaKeema是一种以咖喱形式烹制的炖菜 ， 成分通常包括羊肉、青豆、土豆、生姜、辣椒、洋葱、大蒜、酥油和香料 。 它的名字在乌尔都语中是“碎肉”的意思 。 Keema通常作为主菜 ， 配以印度大饼食用 。
Malai koftaMalai kofta是一种传统的北印度菜 ， 由炸土豆、芝士球和奶油酱汁组成 。
这道菜是典型的莫卧儿菜肴 ， 由莫卧儿帝国的厨师在中世纪发明 ， 本质上是肉丸咖喱的素食版本 。 Malai kofta通常在节日、庆典和婚礼上供应 。
KadhiKadhi是一种以大量酸奶或酪乳为基础的菜肴 ， 通常会加入克面粉增稠 。 在印度不同地区会有不同的版本 ， 里面的成分、味道和准备方式都会有所区别 。 Kadhi通常和米饭或烤饼一起搭配食用 。
NihariNihari是一种起源于旧德里的肉类菜肴 。 1947年印巴分治后 ， 很多德里人到卡拉奇定居 ， 并在那里开设餐厅 ， 所以Nihari在巴基斯坦也很常见 。
Nihari是一种炖肉 ， 常见的有牛腿、羊肉或鸡肉 ， 把肉和高汤以及多种香料（如孜然、丁香、咖喱和豆蔻）一起放入用面团密封的容器里烹制 ， 这个过程需要6-8小时 。 传统上它是在早餐食用的 。
Butter ChickenButter Chicken直译就是黄油鸡 ， 也被称为“murgh makhani” ， 这是大多数印度餐馆的主菜 。

推荐阅读


上一篇：羊肉|冬天购买羊肉时，选择什么颜色的羊肉？如果你不知道，我来告诉你

下一篇：食材|厨房出菜慢，检查下这几点有没有做好？