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包子|印度美食全攻略：除了咖喱和烤饼，印度还有这么多美食！( 九 )


PakoraPakora是由花椰菜和茄子等蔬菜油炸而成的小吃 ，， 通常用姜黄、盐、辣椒和其他香料调味 。 这是一种典型的印度街头小吃 。 传统上 ， Pakora在春季最受欢迎 ， 当地人会用油炸食品来庆祝季风季节 。
AppamAppam是一种流行的印度碗形煎饼 ， 由米粉和椰奶制成 。 它通常在早餐或晚餐时食用 ， 在泰米尔纳德邦、斯里兰卡和喀拉拉邦最受欢迎 。 Appam传统上配以辛辣的调味品食用 ， 如椰奶咖喱 。
IdliIdli是一种印度糕点 ， 传统上由发酵扁豆和大米制成面糊 ， 然后蒸制而成 。 Idli通常是趁热食用 ， 也可以搭配酸豆汤或酸辣酱食用 。 Idli在印度非常受欢迎 ， 而且有着不同的版本 。
Putu mayamPutu mayam起源于印度泰米尔纳德邦或喀拉拉邦 。 它由米饭或面粉制成 ， 面团通过筛子（通常是带孔的藤篮）制成面条状 ， 然后放在篮子里蒸熟 ， 最后在上面撒椰子干和糖块 。 传统上 ， Putu mayam是被放在香蕉叶上食用的 。
PanjiriPanjiri由全麦面粉、酥油、糖、干果等制成的 。 传统上 ， 它是当做一种营养补充剂供分娩完的新妈妈们食用的 。 另外 ， 它也被认为可以抵御感冒 ， 所以在冬天特别受欢迎 。
PhirniPhirni是一种用大米制成的甜点 ， 加上牛奶煮熟 ， 并用杏仁、藏红花和豆蔻调味 。 Phirni总是在冷藏后食用 ， 并用坚果、玫瑰花瓣装饰 。
ShrikhandShrikhand是一种酸奶甜点 ， 结合了糖和水果 ， 浓郁的奶油质地和甜蜜的味道融合在了一起 。 在印度北部 ， 它通常作为早餐 ， 在印度南部 ， 它被当做甜点 。
KheerKheer（payasam）是一种古老的印度甜点 ， 这是一种奶油大米布丁 ， 在全国各地有不同的版本 。 它是把大米、小麦或木薯和牛奶、糖一起煮沸制成 ， 并用干果、坚果、豆蔻和藏红花调味 。
Gajar ka halwaGajar ka halwa是一种由磨碎的胡萝卜、牛奶、糖、坚果、酥油和奶干制成的布丁 。 它有不停地版本 ， 比如用木瓜制成的无糖版本“gajar ka halwa” ， 用牛奶、藏红花和玫瑰水制成的红色“gajar ka halwa” 。
Gulab jamunGulab jamun是一种基于固体牛奶的甜点 ， 类似炸牛奶 ， 不过是制成球状放在酥油里油炸的 。 炸好后淋上用藏红花、绿豆蔻和玫瑰水调味的混合物 ， 通常还会用坚果来装饰 。
据说 ， 它起源于一种名为“luqmat al-qadi”的阿拉伯甜点 ， 当时的印度厨师进行了改良 。
BarfiBarfi的名字起源于波斯 ， 不过它本身是一种传统的印度甜点 。 它由固体炼乳、砂糖和酥油制成 ， 其他添加物最常见的包括坚果 ， 通常是开心果、腰果和花生 ， 一些地区也会添加水果、藏红花、玫瑰水、克面粉或杏仁 。
LadduLaddu由不同类型的面粉加糖和起酥油制成球状 ， 最常见的面粉有鹰嘴豆粉、小麦粉 ， 甚至椰子粉 ， 通常会加入干果或坚果来增添风味 。
Mysore pak1935年 ， 宫廷厨师在卡纳塔克邦的迈索尔皇宫发明了这道甜点 ， 它是用克面粉、酥油黄油和糖混合制成的 ， 因为受到国王的喜爱 ， 被宣布为“皇家甜点” 。 直到今天 ， 它仍旧是印度南部的“甜食之王” 。
Medu vadaMedu vada是一种长得很像甜甜圈的小吃 。 它由黑扁豆、葫芦巴、孜然、胡椒、辣椒和生姜等调味料制成面糊油炸而成 。
JalebiJalebi被认为起源于波斯 ， 类似的食物遍及中东、印度和亚洲 。 它基本上是把面粉、酸奶或酥油、小苏打或酵母混合制成面糊 ， 然后成型后放到油里炸 。 炸好后浇上浓稠的糖浆 ， 可以用玫瑰水、藏红花、蜂蜜、橙花水或豆蔻调味 。
Ras malaiRas malai是由白奶油、糖、牛奶和豆蔻味的芝士制成 ， 通常还会添加杏仁、腰果和藏红花 。 Ras malai的名字是两个印地语单词的组合 ， “ras”意思是“果汁” ， “malai”意思是奶油 。

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