鸡蛋|建议中老年人：秋季少吃米面和猪肉，餐桌多“5样”，越吃越健康( 二 ) 紫菜|猪肝|中老年人

1、首先准备一大块头水的紫菜，这种紫菜颜色发紫有光泽，这种紫菜才是最好的紫菜。
2、把紫菜放入盆中，加入一大盆清水，把紫菜泡软，然后再把紫菜轻轻地清洗一下。

3、清洗好以后把紫菜挤出里面的水分放入盆中，往紫菜中加入四个新鲜的母鸡蛋。
4、调味加入一勺食盐、一勺胡椒粉，再加入一小把葱花，用筷子充分地打散，然后鸡蛋和紫菜充分的融合。

5、起锅烧油，油热以后把紫菜倒入锅中，先不要翻动，让紫菜鸡蛋的底部先定型。
6、然后再把紫菜鸡蛋快速的翻过来煎另一面，煎至紫菜鸡蛋两面定型后用铲子快速的翻炒。

7、把鸡蛋紫菜快速地炒散，炒成小块，这样快速翻炒会保持鸡蛋的鲜嫩。
8、然后加入一勺蒸鱼豉油，均匀的淋在紫菜鸡蛋上面，再次快速地翻炒均匀。

9、其他的调料都不要加，翻炒均匀，就可以出锅装盘，开始享用美食了。
№：⒊猪肝/高铁食材

铁被称为“造血元素” ，能给身体补充营养和能量。入秋季节，多吃含铁食物，可以给血红蛋白增添“燃料” 。经常食用含铁量高的食物，不仅能使我们的皮肤细腻红润有光泽，而且对身体也有很多好处。

┱ 食材清单 ┲猪肝、小葱、大蒜、小米椒、生姜
1、首先准备一大块新鲜的猪肝，把猪肝用清水清洗干净，切掉猪肝上面的不能吃的部分。
2、先把猪肝用刀切成长条，再切成薄薄的片，猪肝切好以后放入盆中。

3、再往猪肝中加入一罐啤酒，下手轻轻地抓洗两分钟，再把猪肝放到一边浸泡20分钟。
4、经过浸泡的猪肝，用清水反复地清洗几遍，清洗好以后挤干水分放入大碗中备用。

5、往猪肝中加入一勺食盐、一勺胡椒粉、一勺玉米淀粉，下手充分地抓拌均匀，让猪肝都裹上淀粉。
6、起锅烧水，水开以后加入一勺料酒去腥，再加入姜片和葱结，然后再把猪肝抖散开放入锅中。

7、再用筷子把猪肝翻动一下，防止粘连在一起，猪肝焯水至变色，用漏勺控水捞出。
8、配料准备两根小葱切成葱花，一把大蒜剁成蒜末，几个小米椒切成辣椒圈，一块生姜切成姜末。

9、把切好的葱姜蒜、小米椒全部放入猪肝中，再加入一勺白芝麻，淋入刚烧热的热油激发出香味。
10、调味加入一勺食盐、一勺鸡精、一勺香醋、一勺生抽、一勺香油、适量香菜充分地抓拌均匀，就可以装盘享用了。
№：⒋生蚝/高锌食物

锌元素是人体不可缺少的一种物质，是维持人体机能正常运转的重要营养物质之一。在众多海鲜产品当中，生蚝被誉为世界上锌含量最高的贝类海产品。

┱ 食材清单 ┲生蚝、韭菜、金针菇、粉丝、洋葱、小米椒、大蒜
1、首先准备几斤新鲜的生蚝，把生蚝用刀子慢慢地把生蚝壳撬开，切断瑶柱把生蚝肉全部取出来。
2、然后再用清水轻轻地把生蚝清洗几遍，清洗好以后把生蚝沥干水分备用。

3、一把洗干净的韭菜切掉韭菜根部的一部分，再把韭菜切成长段，放入盘中备用。
4、一把洗干净的金针菇，一把提前泡发好的粉丝清洗干净，半个洋葱切成洋葱丝备用。

5、几个小米椒去蒂切成辣椒圈，再剁成辣椒末，一把大蒜拍扁剁成蒜末，切好放入小碗中备用。